لیست انواع صبحانه بسیار خوشمزه و لاکچری

اگر قرار باشد یک وعده غذایی را «سرمایه‌گذاری برای کل روز» بدانیم، بدون شک صبحانه آن وعده است. اما وقتی صحبت از صبحانه لاکچری می‌شود، موضوع فقط سیر شدن یا تأمین انرژی نیست؛ بلکه ترکیبی از طعم، ظاهر، کیفیت مواد اولیه و تجربه‌ای متفاوت است.

صبحانه لاکچری یعنی بشقابی که هم چشم را جذب کند و هم بدن را تغذیه کند. برای خانواده ایرانی، این یعنی ترکیب اصالت و مدرنیته؛ برای مخاطب جوان، یعنی غذایی که هم خوشمزه و زیبا باشد . در این مقاله، ۱۰ ایده از صبحانه‌های لاکچری و خاص را معرفی می‌کنیم.

املت سبزیجات | صبحانه لاکچری سالم و سبک

املت سبزیجات یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک صبحانه لاکچری اما سالم است. ترکیب رنگ سبزیجات در کنار تخم‌مرغ، هم جذاب است و هم مغذی.

مواد اولیه املت سبزیجات

آماده سازی

مرحله 1

فلفل دلمه‌ای، هویج و سیب‌زمینی را خوب

بشویید. دانه‌ها و قسمت‌های سفید فلفل دلمه‌ای را

جدا کنید. پوست هویج و سیب زمینی را بگیرید. هر سه ماده را نگینی خرد کنید.

طرز تهیه املت سبزیجات

مرحله 1

ذرت،هویج و نخودفرنگی را باهم بپزید (می‌توانید از کنسرو آن‌هاهم استفاده کنید). سیب‌زمینی‌ها را هم در تابه‌ای سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله 2

یک تابه روی حرارت بگذارید. کره را در آن ذوب کنید. فلفل دلمه‌ای را در کره تفت دهید.
فلفل دلمه‌ای که کمی تفت خورد، هویج، ذرت و نخودفرنگی را هم به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

مرحله 3

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود. حالا تخم‌مرغ را در سبزیجات داخل تابه بریزید و درِ ظرف را بگذارید تا تخم‌مرغ روی حرارت کم ببندد.

مرحله 4

در انتها املت را در ظرف سرو بریزید و با سیب‌زمینی سرخ‌شده تزیین کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری آویشن هم روی سیب‌زمینی بپاشید.

پنکیک موزی | ترکیب انرژی طبیعی و بافت لطیف

پنکیک موزی یکی از آن صبحانه‌هایی است که هم ظاهر جذاب دارد و هم به‌صورت طبیعی شیرین است. در تهیه این پنکیک معمولاً موز رسیده له می‌شود و داخل مایه پنکیک قرار می‌گیرد. همین موضوع باعث می‌شود بافت آن نرم‌تر و مرطوب‌تر از پنکیک‌های معمولی باشد.

از نظر تغذیه‌ای، موز منبع خوبی از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند و انرژی ملایم و پایدار ایجاد می‌کند. اگر این پنکیک با آرد کامل یا ترکیب جو تهیه شود، فیبر آن هم افزایش پیدا می‌کند و تبدیل به یک صبحانه لاکچری سالم می‌شود.

معمولاً پس از پخت، آن را با میوه تازه یا کمی عسل طبیعی سرو می‌کنند تا ظاهر بشقاب حرفه‌ای‌تر شود.

هلیم جو | صبحانه‌ای کشدار و مقوی با انرژی ماندگار

هلیم جو نسخه‌ای سبک‌تر از هلیم سنتی است. در تهیه آن، جو از قبل خیس شده و با حرارت ملایم پخته می‌شود تا کاملاً باز شود و بافت کشدار پیدا کند. در صورت تمایل می‌توان مقدار کمی گوشت یا کاملاً بدون گوشت آن را تهیه کرد.

جو سرشار از فیبر بتاگلوکان است که به کاهش کلسترول کمک می‌کند و باعث سیری طولانی‌مدت می‌شود. همین ویژگی باعث می‌شود هلیم جو گزینه‌ای مناسب برای صبحانه لاکچری سنتی باشد، به‌خصوص در روزهای سرد سال.

اگر با دارچین و کمی عسل طبیعی سرو شود، هم ظاهر جذاب‌تری پیدا می‌کند و هم ارزش تغذیه‌ای آن بالاتر می‌رود.

آش شله قلمکار | صبحانه سنتی و سنگین 

شله‌قلمکار فقط یک آش نیست؛ یک وعده کامل و مجلسی است که می‌تواند صبحانه‌ای متفاوت و شاهانه باشد.

مواد اولیه آش شله قلمکار

مراحل آماده سازی آش شله قلمکار

مرحله 1

• پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
• پیاز برای پیازداغ را نگینی خرد کنید و پیاز برای پختِ گوشت را کامل نگه‌دارید.
• گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
• نخود، انواع لوبیا و برنج را پاک کنید و بشویید.
• سبزی را پاک کرده، بشویید و ساطوری خرد کنید. 

طرز تهیه آش شله قلمکار

مرحله 1

گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

پس از پخت گوشت، آن را بکوبید.

مرحله 2

حبوبات را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن‌ها را بپوشاند) در قابلمه‌های جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند. بعد از پخت، آبکشی کنید و کنار بگذارید.

مرحله 3

برنج را با مقداری آب (5 برابر میزان برنج) در قابلمه‌ مدنظر برای پخت آش بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا شکفته شود و لعاب دهد.

مرحله 4

وقتی برنج پخت، سبزی را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بماند تا بپزد.

مرحله 5

وقتی سبزی پخت، حبوبات پخته و گوشت کوبیده را اضافه کنید و هم‌بزنید؛ اجازه دهید آش روی حرارت ملایم به آرامی بجوشد تا حبوبات له شوند.

مرحله 6

در این فاصله در تابه‌ای پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه  و فلفل‌سیاه بزنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آماده‌شده را کناربگذارید.

مرحله 7

در تابه دیگری هم مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید؛ بمحض اینکه روغن داغ شد، پودر نعناع خشک را در تابه بریزید و هم بزنید. پس از یک تفت کوچک، سریع تابه را از روی حرارت بردارید. نعناع داغ آماده‌شده را کنار بگذارید.

مرحله 8

نیمی از پیازداغ، نیمی از نعناع داغ، نمک و آبجوش را در آش بریزید و اجازه دهید آش همچنان روی حرارت ملایم بماند تا آرام بجوشد، مزه‌دار شود و به غلظت مناسب برسد.

مرحله 9

آش که کاملاً جا افتاد و به قوام رسید حرارت را خاموش کنید و آن را با باقیمانده نعناع داغ و پیازداغ تزیین کرده و میل کنید.

وافل با سس شکلات و میوه | ترکیب تردی و لطافت

وافل با خمیری تهیه می‌شود که داخل دستگاه مخصوص پخته می‌شود و بافت بیرونی آن ترد و داخلش نرم باقی می‌ماند. پس از پخت، سس شکلات گرم روی آن ریخته می‌شود و با میوه‌های رنگی مثل توت‌فرنگی یا موز تزئین می‌گردد.

اگر از شکلات تلخ استفاده شود، میزان آنتی‌اکسیدان آن افزایش پیدا می‌کند. میوه‌های تازه نیز ویتامین C و فیبر به وعده اضافه می‌کنند.

این ترکیب هم از نظر بصری و هم از نظر طعم، یکی از شاخص‌ترین نمونه‌های صبحانه لاکچری مدرن است.

سالاد سیب‌زمینی و تخم‌مرغ | ساده اما حرفه‌ای

سالاد سیب‌زمینی و تخم‌مرغ معمولاً با سیب‌زمینی آب‌پز، تخم‌مرغ خردشده و مقدار کمی چاشنی تهیه می‌شود. در نسخه‌های سبک‌تر، از ماست یونانی به‌جای سس‌های سنگین استفاده می‌شود تا کالری کنترل شود.

سیب‌زمینی منبع کربوهیدرات پیچیده است و تخم‌مرغ پروتئین کامل در اختیار بدن قرار می‌دهد. اگر سبزیجات تازه مثل جعفری یا خیارشور کم‌نمک به آن اضافه شود، هم طعم بهتر می‌شود و هم فیبر افزایش پیدا می‌کند.

چیدمان این سالاد در قالب‌های کوچک یا رینگ‌های فلزی، جلوه‌ای کاملاً لاکچری به میز صبحانه می‌دهد.

کوکو ذرت | صبحانه سبک و مقوی

مواد اصلی کوکو ذرت

طرز تهیه کوکو ذرت

مرحله 1

اگر شما از دانه ذرت خام استفاده کردید، ابتدا میبایست آنها را به صورت بخار پز یا آب پز به صورت کامل بپزید؛ دانه های ذرت باید به خوبی پخته شده باشند. شما می توانید از کنسرو ذرت هم استفاده کنید.

مرحله 2

فلفل دلمه ای را بصورت نگینی و  جعفری و پیازچه را ساطوری خرد کنید.

سپس همه مواد را در یک کاسه بریزید؛ تخم مرغ ها را هم به آنها اضافه کنید و به خوبی مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله 3

 ماهیتابه نچسب را روی شعله بگذارید، چند قاشق روغن بریزید تا داغ شود. از مواد کوکو در تابه بریزید؛ اجازه بدهید با شعله کم سرخ شوند. بعد از سرخ شدن یک طرف، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

رولت تخم‌مرغ و گوشت | ظاهر رستورانی، پروتئین بالا

رولت تخم‌مرغ و گوشت بیشتر از آنکه یک غذای ساده باشد، یک آیتم مناسب میز صبحانه مجلسی است. در تهیه آن، تخم‌مرغ‌ها به‌صورت یک لایه نازک در تابه پخته می‌شوند و سپس مواد گوشتی تفت‌داده‌شده درون آن قرار می‌گیرد و رول می‌شود.

این ترکیب سرشار از پروتئین باکیفیت است که به حفظ انرژی و تمرکز کمک می‌کند. اگر با سبزیجات ریز خردشده داخل رول ترکیب شود، هم رنگ بهتری می‌گیرد و هم فیبر آن افزایش پیدا می‌کند.

برش‌های منظم این رولت در بشقاب، جلوه‌ای حرفه‌ای و کاملاً لاکچری ایجاد می‌کند.

گرانولا با شیر | صبحانه لاکچری مدرن و سبک زندگی سالم

گرانولا معمولاً از ترکیب جو پرک، مغزها و مقدار کمی عسل یا شیره تهیه می‌شود و در فر برشته می‌شود تا بافتی ترد پیدا کند. سپس با شیر یا ماست و میوه تازه سرو می‌شود.

از نظر تغذیه‌ای، گرانولا ترکیبی از کربوهیدرات پیچیده، چربی‌های مفید و فیبر است که انرژی آرام و مداوم ایجاد می‌کند. اگر با شیر کم‌چرب یا ماست یونانی مصرف شود، پروتئین آن نیز افزایش پیدا می‌کند.

ظاهر لایه‌ای گرانولا در لیوان شفاف، یکی از محبوب‌ترین مدل‌های صبحانه لاکچری اینستاگرامی است.

صبحانه انگلیسی کلاسیک | صبحانه لاکچری بین‌المللی

یک نمونه کامل از صبحانه لاکچری غربی که پروتئین بالایی دارد و بسیار سیرکننده است.

مواد اصلی خوراک لوبیا با قارچ

 دورچین بشقاب صبحانه انگلیسی

مواد اولیه نیمرو

آماده سازی صبحانه انگلیسی

مرحله 1

پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس به صورت نگینی خرد کنید.
قارچ را بشویید و خرد کنید.

مرحله 2

لوبیا چیتی را پاک کنید و بشویید. (توصیه می‌شود لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم بهتر و زودتر بپزد.)

مرحله 3

سوسیس را درسته نگهدارید یا حلقه‌ای برش بزنید.

طرز تهیه صبحانه انگلیسی

مرحله 1

در قابلمه مقداری روغن بریزید، وقتی داغ شد پیاز را اضافه کرده و سرخ کنید. در ادامه فلفل، زردچوبه و رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز و بوی خامی‌اش گرفته شود.

مرحله 2

حالا لوبیا، آبجوش و عصاره گوشت را اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد.

مرحله 3

وقتی لوبیا پخت، در تابه‌ای کره بریزید، قارچ خرد شده را در آن تفت دهید و به قابلمه لوبیا اضافه کنید.

مرحله 4

در تابه‌ دیگری روغن بریزید، سوسیس، قارچ و گوجه را در آن تفت دهید و کنار بگذارید.

مرحله 5

نیمرو درست کنید.

مرحله 6

درنهایت لوبیا را در کاسه بکشید و در کنار بشقابی از نیمرو، سوسیس سرخ شده ، گوجه ی سرخ شده و  قارچ تفت خورده و برش‌هایی از بیکن یا ژامبون یا کالباس سرو کنید.

جمع بندی

یک صبحانه لاکچری الزاماً گران یا پیچیده نیست؛ بلکه ترکیبی از کیفیت مواد، چیدمان حرفه‌ای و تعادل طعم‌هاست. از املت سبزیجات سبک گرفته تا صبحانه انگلیسی کلاسیک یا آش شله‌قلمکار مجلسی، هر کدام می‌توانند بسته به سلیقه و موقعیت، انتخابی خاص باشند.

اگر می‌خواهید میز صبحانه‌ای متفاوت داشته باشید، کافی است از این لیست الهام بگیرید و با کمی خلاقیت، صبحانه‌ای بسازید که هم انرژی‌بخش باشد و هم خاطره‌ساز.