آموزش پوست کندن آناناس با چاقو و بدون چاقو

 

پوست ضخیم و چشم‌های فرورفته آناناس ممکن است در نگاه اول پاک‌کردن این میوه را دشوار نشان دهند، اما با یک چاقوی تیز، تخته برش ثابت و ترتیب درست، کل کار چند دقیقه بیشتر زمان نمی‌برد در این راهنما هم روش پوست کندن آناناس با چاقو را می‌خوانید و هم با روش دانه‌ای یا بدون چاقو و محدودیت‌های آن آشنا می‌شوید

وسایل لازم برای پوست کندن آناناس

• یک چاقوی آشپزخانه تیز با تیغه نسبتاً بلند
• یک چاقوی کوچک نوک‌تیز برای خارج‌کردن چشم‌های آناناس
• تخته برش بزرگ و ثابت
• کاسه یا ظرف دردار برای نگهداری تکه‌های میوه

 

چگونه آناناس رسیده و مناسب انتخاب کنیم

پوست کندن یک آناناس رسیده آسان‌تر است و طعم بهتری هم دارد برای انتخاب میوه، فقط به رنگ پوست تکیه نکنید و چند نشانه را کنار هم بررسی کنید

نحوه پوست کندن آناناس با چاقو

مرحله اول شستن آناناس و آماده‌کردن تخته

پوست آناناس را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید شستن سطح میوه کمک می‌کند هنگام عبور چاقو، آلودگی‌های روی پوست کمتر به بخش خوراکی منتقل شوند سپس آناناس را روی تخته‌ای ثابت قرار دهید

مرحله دوم بریدن تاج و انتهای آناناس

آناناس را به پهلو بخوابانید و حدود یک تا دو سانتی‌متر از قسمت تاج و انتهای آن را ببرید این دو برش باید سطحی صاف ایجاد کنند تا میوه هنگام پوست‌گیری عمودی نلغزد

مرحله سوم جداکردن پوست از بالا به پایین

میوه را روی انتهای صاف خود بگذارید با چاقوی تیز، پوست را در نوارهای باریک و با حرکت قوسی از بالا به پایین ببرید شکل گرد آناناس را دنبال کنید و برش را بیش از اندازه عمیق نزنید تا گوشت زرد میوه هدر نرود پس از هر برش، آناناس را کمی بچرخانید و نوار بعدی را جدا کنید

مرحله چهارم خارج‌کردن چشم‌های آناناس

پس از جداشدن پوست، نقاط قهوه‌ای یا چشم‌ها روی میوه باقی می‌مانند این چشم‌ها معمولاً در ردیف‌های مورب قرار گرفته‌اند به‌جای بریدن یک لایه ضخیم دیگر، با چاقوی کوچک در دو طرف هر ردیف یک شیار کم‌عمق به شکل V ایجاد کنید و نوار باریک حاوی چشم‌ها را بیرون بیاورید این روش گوشت کمتری را هدر می‌دهد

مرحله پنجم جداکردن قسمت سفت وسط

مرکز آناناس خوراکی است اما بافتی سفت‌تر و فیبری‌تر از بخش‌های اطراف دارد برای برش حلقه‌ای، وسط هر حلقه را با قالب کوچک یا نوک چاقو خارج کنید برای برش مکعبی، میوه را چهار قاچ کنید و نوار سفت میانی هر قاچ را ببرید اگر بافت سفت آن برایتان آزاردهنده نیست، می‌توانید مقدار کمی از مرکز را نگه دارید

پوست کندن آناناس دانه‌ای یا بدون چاقو

ویدئوهای پوست کندن آناناس دانه‌ای معمولاً میوه‌ای بسیار رسیده و از رقمی با قطعات برجسته را نشان می‌دهند در این روش، پس از جداکردن تاج و نرم‌کردن میوه با غلتاندن ملایم، هر بخش از پوسته همراه با تکه‌ای از گوشت بیرون کشیده می‌شود این روش برای همه آناناس‌ها جواب نمی‌دهد و حتی در میوه مناسب نیز جداکردن تاج و ایجاد نقطه شروع معمولاً به ابزار نیاز دارد

اگر آناناس سفت است، قطعات به‌راحتی جدا نمی‌شوند یا مجبورید فشار زیادی وارد کنید، ادامه ندهید فشار زیاد می‌تواند میوه را له کند یا باعث لغزش دست شود در چنین شرایطی روش چاقو هم تمیزتر است و هم میوه کمتری را هدر می‌دهد

روش‌های برش زدن آناناس

 

چگونه آناناس را با کمترین دورریز پوست بکنیم

• پوست را در نوارهای نازک جدا کنید و انحنای طبیعی میوه را دنبال کنید
• به‌جای تراشیدن یک لایه ضخیم، چشم‌ها را به‌صورت ردیف‌های مورب خارج کنید
• از چاقوی تیز استفاده کنید چون تیغه کند به فشار بیشتر و برش‌های نامنظم منجر می‌شود
• اندازه برش‌ها را متناسب با کاربرد نهایی انتخاب کنید تا مجبور به خردکردن دوباره نشوید

اشتباهات رایج هنگام پاک کردن آناناس

بریدن پوست با عمق زیاد

این کار چشم‌ها را سریع‌تر حذف می‌کند اما مقدار زیادی از گوشت میوه را هم دور می‌ریزد بهتر است پوست و چشم‌ها در دو مرحله جدا شوند

استفاده از تخته کوچک یا لغزنده

آناناس میوه‌ای نسبتاً سنگین و گرد است و روی تخته کوچک کنترل کمتری دارید تخته بزرگ و ثابت احتمال لغزش را کاهش می‌دهد

فشار دادن میوه با چاقوی کند

چاقوی کند ایمن‌تر نیست و برای عبور از پوست به فشار بیشتری نیاز دارد اگر تیغه به‌خوبی نمی‌برد، پیش از شروع آن را تیز کنید

دور ریختن میوه به‌دلیل تیرگی جزئی

لکه سطحی کوچک را می‌توان با حاشیه‌ای مناسب جدا کرد اما اگر میوه بوی تخمیری دارد، بخش‌های زیادی از آن آبکی و قهوه‌ای شده یا کپک دیده می‌شود، بهتر است مصرف نشود

نگهداری آناناس بعد از پوست کندن

تکه‌های آناناس را در ظرف تمیز و دربسته داخل یخچال قرار دهید بهتر است برای کیفیت مطلوب طی سه تا چهار روز مصرف شوند اگر بو، رنگ یا بافت میوه به‌طور غیرعادی تغییر کرد، آن را مصرف نکنید برای نگهداری طولانی‌تر، قطعات را روی سینی جدا از هم منجمد کنید و پس از یخ‌زدن داخل کیسه یا ظرف مناسب فریزر بریزید

آناناس خردشده را بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید و در هوای بسیار گرم این زمان را کوتاه‌تر در نظر بگیرید برای سرو، فقط مقدار مورد نیاز را از یخچال خارج کنید

با پوست و مرکز آناناس چه کار کنیم

پوست آناناس خوراکی مستقیم نیست و سطح ناهموار آن می‌تواند آلودگی داشته باشد اگر قصد استفاده از پوست در نوشیدنی یا عصاره را دارید، شست‌وشوی کامل و حرارت‌دهی کافی ضروری است و محصول باید در یخچال نگهداری شود از پوست کپک‌زده، له‌شده یا دارای بوی تخمیری استفاده نکنید مرکز سفت آناناس را می‌توان در اسموتی میکس کرد یا به قطعات کوچک برای پخت و گریل افزود

سوالات متداول درباره پوست کندن آناناس

ساده‌ترین روش پوست کندن آناناس چیست

ساده‌ترین روش برای بیشتر افراد، بریدن تاج و انتها، قرار دادن عمودی میوه و جداکردن پوست در نوارهای باریک از بالا به پایین است سپس چشم‌ها به شکل ردیف‌های مورب خارج می‌شوند

آیا آناناس را می‌توان بدون چاقو پوست کند

روش دانه‌ای فقط برای بعضی آناناس‌های بسیار رسیده و مناسب عمل می‌کند و نتیجه آن تضمینی نیست برای اغلب میوه‌ها، چاقوی تیز و تخته ثابت روش مطمئن‌تر و کم‌دورریزتری است

آیا وسط آناناس خوردنی است

بله مرکز آناناس خوراکی است اما بافت سفت‌تر و فیبری‌تری دارد می‌توانید آن را ریز خرد کنید، در اسموتی بریزید یا در صورت تمایل جدا کنید

چگونه چشم‌های آناناس را سریع خارج کنیم

ردیف مورب چشم‌ها را پیدا کنید و با دو برش کم‌عمق V شکل، هر ردیف را یکجا بیرون بیاورید این روش از کندن تک‌تک چشم‌ها سریع‌تر است

چرا آناناس بعد از خوردن دهان را می‌سوزاند

اسیدیته میوه و آنزیمی به نام بروملین می‌توانند در برخی افراد احساس سوزش یا گزگز ایجاد کنند اگر واکنش شدید، تورم، کهیر یا مشکل تنفسی رخ داد، مصرف را متوقف کنید و کمک پزشکی بگیرید

جمع‌بندی

برای پاک کردن آناناس لازم نیست پوست را ضخیم ببرید یا گوشت زیادی دور بریزید یک پایه صاف بسازید، پوست را با برش‌های باریک جدا کنید و چشم‌ها را در امتداد خطوط مورب بیرون بیاورید روش دانه‌ای جذاب است اما برای هر میوه‌ای مناسب نیست و روش چاقو در بیشتر مواقع کنترل و نتیجه بهتری می‌دهد