وُنوشکپلو
وُنوشکپلو
ونوشک، نوعی پستۀ کوهستانی و ونوشک‌پلو برآمده از غرب ایرانه. یک غذای کاملاً خاص با مزه‌ای نسبتاً ترش و منحصربه‌فرده. اگر خواستید آشپزی‌تونو با طبخ غذایی شگرف به رخ بقیه بکشونید، خیلی گزینۀ مناسبیه. میز غذاتون ویژه!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه ونوشک پلو
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
یا روغن کرمانشاهی
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
ونوشک
۱ پیمانه
برنج
یک و نیم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت وُنوشکپلو
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- ونوشک را تمیز کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. نمک، فلفل و زردچوبه زده، زیرو رو کنید. رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده، بوی خامی‌اش گرفته شود. درپایان، ونوشک را در پیاز و گوشت تفت دهید و پس از آن آب اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا ونوشک و گوشت روی حرارت ملایم بپزند و سس غلیظی به‌دست آید.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را همراه با یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزیدو مخلوط گوشت و ونوشک پخته را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و مخلوط گوشتی تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل دم‌کنی مناسب بگذارید) و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
وُنوشکپلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
