سیبپلو کرمانشاهی
سیبپلو کرمانشاهی
کلنجه، لباس بانوان اقوام کرد و لک ایرانه. پُر از رنگ و زیباییه و کلی زیورآلات چشمگیر بهش وصل می‌شه. درست شبیه سیبپلو کرمانشاهی: پلویی بااصالت و پر از رنگ و طعم و زیبایی. منظور از سیب، سیب درختی نیست، سیب‌زمینیه. سیبزمینی کلی فیبر داره و سلامت روده‌ها رو تضمین می‌کنه. لباس سفره‌تون زیبا.
95 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه سیبپلو
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
برنج
۲ پیمانه
کشمش پلویی
نصف پیمانه
زعفران
دم‌کرده
۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
شوید
تازه یا خشک
سهچهارم پیمانه
سیبزمینی
۲ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت سیبپلو کرمانشاهی
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- کشمش را پاک کنید و بشویید. بهتر است کشمش را به‌مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در ماهیتابه‌ای کمی روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. حالا گوشت چرخکرده را در آن تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و هم‌بزنید بعد هم کشمش را با باقی مواد تفت دهید، سپس زعفران دم‌کرده را روی گوشت بریزید و بعد از کمی هم‌زدن، شعله را خاموش کنید.
مرحله 2
- در تابه دیگری، روغن روی حرارت بگذارید تا گرم شود، سیبزمینی را در آن سرخ کنید و درنهایت کمی زعفران روی آن بریزید و هم‌بزنید. بعد سیبزمینی سرخ‌شده زعفرانی را به تابه حاوی گوشت چرخکرده و کشمش تفت‌خورده اضافه کرده، زیر و رو کنید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. شوید را با برنج آبکش‌شده مخلوط کنید. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر برنج مخلوط را بریزید و بعد کمی مخلوط گوشت و کشمش و سیبزمینی سرخ‌شده را روی آن بریزید. این‌کار را تکرار کنید تا برنج و مخلوط گوشتی تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دم‌کنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 5
- وقتی برنج خوب بخار کرد، کمی روغن روی برنج پخش کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
سیبپلو کرمانشاهی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
