کشمشپلو با گوشت
کشمشپلو با گوشت
60 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه کشمشپلو
زعفران
دمکرده
۴ قاشق غذاخوری
کشمش پلویی
سهچهارم پیمانه
برنج
۲ پیمانه
کره
۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
مواداولیه گوشت قلقلی
آرد سوخاری
یا آرد نخودچی
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۳ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت کشمشپلو با گوشت
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- کشمش را پاک کنید و بشویید. بهتر است کشمش را بهمدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، بهصورت ریز رنده کرده و آب اضافه آن را خارج کنید؛ برای اینکار، میتوانید از یک پارچه تمیز کمک بگیرید.
مرحله 4
- گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده مخلوط کنید. به آنها آرد نخودچی (یا آردسوخاری)، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و بهخوبی ورز دهید. از مواد گوشتی، بهاندازهی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلی کنید. بهتر است قلقلیها را بهمدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا خودشان را بگیرند.
روش پخت
مرحله 1
- در تابهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. گوشت قلقلیها را به تابه اضافه کنید و در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- کره را در ماهیتابهای کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید، کشمش پلویی را در ماهیتابه تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج را بههمراه یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل تهدیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکششده را بریزید، بهترتیب کشمش تفتخورده و زعفران را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و باقی مواد تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دمکنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد. بعد از پخت، کشمش پلو را در دیس بکشید و همراه با قلقلیهایی که آماده کردهاید، سرو کنید. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کشمشپلو با گوشت
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
