سالاد اسفناج گرم

1. اسفناج‌ها را پاک کرده، بشویید و ساطوری خرد کنید.
2. پیاز و سیر را هم بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده، سیر را رنده کنید.
3. گوجه و فلفل سبز را خوب بشویید. درصورت تمایل گوجه را پوست بگیرید. بعد گوجه را ریز و فلفل سبز را نگینی خرد کنید.

یک قابلمه روی حرارت بسیار ملایم بگذارید، اسفناج‎ را در آن بریزید و درب ظرف را بگذارید تا اسفناج با آب خودش بپزد، بعد آن را کنار بگذارید. (نیازی به اضافه کردن آب نیست، فقط حرارت باید ملایم باشد.)

یک تابه روی حرارت ملایم بگذارید و در آن روغن بریزید. پیاز‌ها را در روغن تفت دهید تا سبک و بلوری شوند. فلفل‌سبز و سیر را در پیاز‌ها بریزید و کمی‌ تفت دهید تا بوی سیر بلند شود، بعد گوجه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا گوجه‌ها آب بیندازند و بپزند.

در این مرحله اسفناج را در تابه بریزید و با مواد هم بزنید. حالا آبلیمو (بهتر است آبلیموی تازه باشد)، نمک و فلفل قرمز را اضافه کرده و کلیه مواد را مخلوط کنید و در ظرف مناسب بریزید. درنهایت می‌توانید سالاد را با سیاه دانه یا کنجد تزئین کنید.

نوش جان!