دلمه برگ مو ایران
دلمه برگ مو ایران
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه دلمه برگ مو ایران
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
برگ مو
۲۰۰ گرم
غوره
۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری
گوجه خشک
۱۰ عدد متوسط
پیاز
برای کف قابلمه
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۳ قاشق غذاخوری
پیاز
برای گوشت
۱ عدد متوسط
سبزیدلمه
جعفری، نعنا، مرزه، ترخون، شوید، پیازچه
۱۵۰ گرم
برنج
یکسوم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
لپه
یکسوم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
دستور پخت دلمه برگ مو ایران
آمادهسازی
مرحله 1
- یک پیاز را نگینی خرد کنید و دیگری را حلقه ای برش بزنید و سیر را رنده کنید. سبزی ها را ساطوری کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا برنج را بخیسانید و آبکش کنید، لپه ها را در آب جوش قرار دهید تا نیم پز شوند. در تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود، سپس نیمی از پیازها را تفت دهید تا بلوری شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی سرخ کنید، سیر ، نمک، فلفل، زردچوبه و رب را روی گوشت ها بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. در این مرحله سبزی دلمه را اضافه کرده و زیر رو کنید.
مرحله 2
- لپه و برنج را به مواد گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کمی زیر و رو کنید و در آخر شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید. حالا کف قابلمه روغن بریزید و پیازهای حلقه ای را در کف قابلمه بچینید. مواد دلمه را لای برگ ها بریزید و به صورت بقچه ای و یا رولی بپیچید، سپس آن ها را در یک ردیف به صورت منظم کنار هم کف قابلمه روی پیازها بچینید. روی دلمه ها کمی فلفل تند، غوره و گوجه خشک بریزید و یک ردیف دیگر بر روی دلمه ها بچینید؛ این کار را آنقدر ادامه دهید تا ظرف پر شود.
مرحله 3
- حالا روی دلمه ها آب جوش بریزید و یک بشقاب را روی آن ها فشار دهید، همین که آب تا بالای بشقاب آمد کافیست. اول حرارت را زیاد کنید تا آب خوب جوش بیاید و بعد زیر آن را کم کنید. حدود یک ساعت و ربع طول میکشد تا دلمه ها آماده شوند، ربع ساعت به پایان پخت، روی دلمه ها روغن داغ شده بریزید؛ غذای شما آماده است، نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
دلمه برگ مو ایران
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
