دلمه برگ مو ایران

ابتدا برنج را بخیسانید و آبکش کنید، لپه ها را در آب جوش قرار دهید تا نیم پز شوند. در تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود، سپس نیمی از پیازهایی که به صورت نگینی خرد کرده اید را تفت دهید تا بلوری شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی سرخ کنید، سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و رب را روی گوشت ها بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. در این مرحله سبزی دلمه که به صورت ساطوری خرد کرده اید را اضافه کرده و زیر رو کنید.

لپه و برنج را به مواد گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کمی زیر و رو کنید و در آخر شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید. حالا کف قابلمه روغن بریزید و مابقی پیاز ها را به صورت حلقه ای برش دهید و در کف قابلمه بچینید. مواد دلمه را لای برگ ها بریزید و به صورت بقچه ای و یا رولی بپیچید، سپس آن ها را در یک ردیف به صورت منظم کنار هم کف قابلمه روی پیازها بچینید. روی دلمه ها کمی فلفل تند، غوره و گوجه خشک بریزید و یک ردیف دیگر بر روی دلمه ها بچینید؛ این کار را آنقدر ادامه دهید تا ظرف پر شود.

حالا روی دلمه ها آب جوش بریزید و یک بشقاب را روی آن ها فشار دهید، همین که آب تا بالای بشقاب آمد کافیست. اول حرارت را زیاد کنید تا آب خوب جوش بیاید و بعد زیر آن را کم کنید. حدود یک ساعت و ربع طول میکشد تا دلمه ها آماده شوند، ربع ساعت به پایان پخت، روی دلمه ها روغن داغ شده بریزید؛ غذای شما آماده است، نوش جان.