خورش ریواس
خورش ریواس
بعضی گروه‌های ابتدایی ایرانی، گمان می‌کردن انسان از ریواس به وجود اومده! ریواس، توتم یا یادمانی از نیاکان قبیله‌شون حساب می‌شد. این اسطوره قدیمی بعدها در آسیای میانه و میان ایرانیان رواج یافت. حالا ایرانی‌ها با استفاده از این گیاه اسطوره‌ای، خورشتی خاص و لذت‌بخش درست می‌کنن. اسطوره کهن رو مزه‌مزه کنین!
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش ریواس
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
شکر
درصورت تمایل
۱ قاشق مرباخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
ریواس
ساقه
۵ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسب‌ها
دستور پخت خورش ریواس
آماده‌سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
- ریواس را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و آن را در ابعاد 2 بند انگشت خرد کنید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید، فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید تا گوشت، تغییر رنگ دهد. بعد درون قابلمه، مقداری آب بریزید و درب قابلمه را ببندید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به‌جوش آید و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت به‌آرامی روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 2
- در این فاصله، در یک تابه کمی روغن بریزید و وقتی روی حرارت، گرم شد، ریواس را در آن تفت دهید؛ سپس رب گوجه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. حررات را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 3
- اواخر پخت گوشت، مخلوط رب و ریواس را همراه با نمک غذا و درصورت تمایل، مقداری شکر، به قابلمه اضافه کنید تا همه مواد باهم روی حرارت ملایم در خورش بجوشند و طعم‌ها به خورد هم بروند؛ پس از چند جوش کوتاه که خورش جا افتاد، غذای شما آماده سرو است. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش ریواس
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
