سوپ جو

سینه مرغ را مکعبی کوچک خرد کنید و بشویید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. در قابلمه نیمی از روغن را بریزید، وقتی داغ شد پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود بعد مرغ را اضافه کنید و تفت دهید.

نیمی از نمک و فلفل را به مرغ اضافه کرده، روی مرغ آب بریزید و جو پرک را اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم بپزد و لعاب بیندازد. زمانی که سوپ غلیظ شد و لعاب داد، حرارت را خاموش کرده، خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کمی از غذا بچشید و نمک آن را برحسب ذائقه خود اندازه کنید.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید و کف آن باقیمانده روغن را بریزید تا داغ شود؛ سپس باقی پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

زردچوبه، تخم گشنیز و باقیمانده نمک و فلفل را به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید و خوب تفت دهید؛ سپس رب گوجه‌فرنگی بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی رب گرفته شود. زمانی که سوپ را در ظرف سرو ریختید، از این سس با قاشق روی آن بریزید.