آش ماست فارس
140 دقیقه
قیمه بوشهری
قیمه بوشهری
خورشت قیمه در ایران طرفداران زیادی داره. یکی از انواع خوش‌طعم و متفاوت اون، قیمۀ بوشهریه. این قیمۀ جنوبی، راز و رمزی داره و این احساس رو بهتون می‌ده که بعد از میهمانیِ خانوادگی، همه‌چیز سریع و به‌خوبی برگزار شده.
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه قیمه بوشهری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
زیرهسیاه
۱ قاشق مرباخوری
لپه
نصف پیمانه
رب گوجهفرنگی
۲ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
گوشت گردن گوسفند
۳۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت قیمه بوشهری
آماده‌سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
- سیبزمینی و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس سیبزمینی را به‌صورت درشت خرد کرده و پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید یا رنده کرده و آب اضافه آن را بگیرید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا لپه را با مقداری آب، درون یک قابلمه اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا به‌خوبی بجوشد و نیم‌پز شود؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود. گوشت را به‌همراه فلفل و زردچوبه، به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت، تغییر کند.
مرحله 3
- حالا لپه و سیبزمینی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی کمی نرم شود. مقداری آب درون قابلمه بریزید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش برسد و بعد حرارت را کم کنید)، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش به‌آرامی روی حرارت ملایم بپزد و کم‌آب شود.
مرحله 4
- پس از تکمیل پختِ گوشت، محتویات قابلمه را به‌خوبی بکوبید تا همه مواد له شوند و گوشت هم به حالتی کش‌دار برسد و آن را کنار بگذارید؛ البته برای راحتی کار، می‌توانید ابتدا گوشت را از قابلمه خارج کنید و آنقدر بکوبید تا حالتی کش‌دار پیدا کند و بعد لپه، سیبزمینی و باقی محتویات قابلمه را روی گوشت اضافه کرده و بکوبید تا کاملاً یکدست له شوند.
مرحله 5
- حالا در قابلمه دیگری کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. رب گوجه را در روغن تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته‌شود؛ سپس آبلیمو، نمک و زیره را به رب اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. درنهایت، گوشت و مواد کوبیده‌شده را داخل قابلمه بریزید و به‌خوبی زیر و رو کنید تا همه‌ی مواد کوبیده، با محتویات قابلمه ترکیب شده و رنگ و طعم بگیرد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
قیمه بوشهری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
