دَمیسوژ
دَمیسوژ
اولین قاشق دَمیسوژ، معمولاً آدم را غافلگیر می‌کند، چون انتظار این طعم ترش و گرم را با هم ندارد. با قرهقروت، در هر آب‌وهوا، اشتها را زنده کنید و با برنج و گردو، انرژی خود را تامین کنید. در اقلیم متغیر تهران، غذاهایی با مزه تند و ترش کمک می‌کردند بدن با گرما و سرما کنار بیاید و امروزه، با طعم ترش، قوی و کمی جسوری که دارد، به یک غذای متفاوت برای تنوعی در برنامهٔ‌غذایی بدل شده.
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه دَمیسوژ
برنج
۲ پیمانه
گردو
۵۰ گرم
پیاز
۲ عدد متوسط
سیر
حبه
۴ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آب
۳ پیمانه
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
قرهقروت
نصف قاشق غذاخوری
دستور پخت دَمیسوژ
آماده‌سازی
مرحله 1
- گردوها را خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
مرحله 4
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید. شستشو را تا زمانی که آب برنج شفاف شود، ادامه دهید؛ سپس برنج را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن را بگیرد) به مدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید. پس از گذشت این زمان، آب برنج را خالی کنید.
مرحله 5
- قرهقروت را در مقداری آب ولرم حل کنید تا یکدست شود.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی آن آزاد شود. گردوی خردشده را اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزایید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- برنج را همراه با آب و قره‌قروتِ حل‌شده به قابلمه اضافه کنید؛ حرارت باید بالا باشد تا آب برنج کاملاً شیده شود؛ پس از تمام شدن آبِ برنج، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط قابلمه جمع کنید و به شکل مخروطی درآورید و با ته کفگیر، چند حفره روی سطح آن ایجاد کنید. درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
دَمیسوژ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
