خورش آلو سمنان

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را قیمه‌ای خرد کنید.
2. لپه را پاک کنید و بشویید.
3. آلو را بشویید و در یک کاسه آب حدود 10 دقیقه بخیسانید.
4. پیاز و سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید.
   • پیاز را رنده کرده یا نگینی ریز خرد کنید. 
   • سیب زمینی را خلالی خرد کنید.

ابتدا نیمی از پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس به آن زردچوبه بزنید و کمی تفت دهید.

حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید، بعد رب گوجه بیفزایید.

پس از تفت رب گوجه، لپه را به‌همراه مقداری آب در خورش بریزید و بگذارید گوشت بپزد.

• می‌توانید لپه را در ظرفی جداگانه بپزید و در انتهای پخت در غذا بریزید.

در این فاصله نیم دیگر پیاز را در روغن سرخ کنید، بعد آلو را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه در پیاز بریزید و تفت دهید. حالا آبغوره و شکر بیفزایید و بگذارید آلو چند جوش بخورد تا نرم شود و آبِ مواد هم غلیظ شود، بعد حرارت را خاموش کنید.

وقتی گوشت و لپه پختند و آب خورش کم شد، آلو تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش بجوشد و غلیظ شود.

در این فاصله سیب‌زمینی را سرخ کرده و پس از پخت خورش رویش بریزید و سرو کنید.

نوش جان!