اشکنه یزدی

پیاز و سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید؛ سپس پیاز را نگینی و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.

در ظرفی مناسب روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

حالا سیب‌زمینی را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.

در این مرحله به غذا نمک، فلفل و زردچوبه بزنید؛ بعد از یک تفت کوچک، آرد را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود؛ حالا آب بریزید و منتظر بمانید سیب‌زمینی بپزد و غذا روی حرارت ملایم به جوش بیاید.

• در صورتی که تمایل دارید پودر مرزنجوش را تفت دهید؛ آن را همین حالا اضافه کنید تا طعم غذا را بیشتر تحت تاثیر قرار دهد. اما اگر بخواهید عطر آن ماندگاری بیشتری داشته باشد، اضافه کردن مرزنجوش را به مرحله آخر منتقل کنید.

پس از پخت سیب‌زمینی، تخم‌مرغ‌ها را در غذا بشکنید.

• در صورت تمایل می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و هم بزنید، بعد به غذا اضافه کنید.

اگر مرزنجوش را در مرحله 3 اضافه نکردید، پس از بسته شدن تخم مرغ، پودر مرزنجوش را داخل غذا بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر هم غل بزند.

نوش جان!