اشکنه یزدی

اشکنه یزدی
اشکنه یزدی
اشکنه یزدی

اشکنه یزدی

اشکنه یزدی یک غذای سنتی و بدون گوشت است که با موادی مانند پیاز، تخم‌مرغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود. در این دستور، مرزنجوش عطر مشخصی به غذا می‌دهد و تخم‌مرغ نیز در مراحل پایانی پخت به اشکنه اضافه می‌شود؛ ترکیبی ساده که معمولاً همراه نان سرو می‌شود. اگر به دنبال طرز تهیه اشکنه یزدی با مرزنجوش و تخم‌مرغ هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن مواد و پخت این غذای محلی را یاد بگیرید و یکی از اشکنه‌های سنتی یزد را در خانه تهیه کنید.

chronometer icon
45 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

40 دقیقه

گروه غذایی

اشکنه

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه اشکنه یزدی

آب
آب

به میزان لازم

تخم‌مرغ
تخم‌مرغ

۲ عدد متوسط

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

مرزنجوش
مرزنجوش

۱ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آرد سفید
آرد سفید
یا آرد گندم

۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت اشکنه یزدی

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی و سیب‌زمینی را به‌صورت مکعبی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در ظرفی مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به ظرف اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 2
  • حالا سیب‌زمینی‌های خردشده را به ظرف اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید.
مرحله 3
  • در این مرحله، نمک غذا را به‌همراه فلفل و زردچوبه به مواد بزنید و بعد از یک تفت کوتاه، آرد را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و آرد باز شود. درصورتی که تمایل دارید پودر مرزنجوش را تفت دهید؛ آن را به مواد اضافه کنید تا طعم غذا را بیشتر تحت تاثیر قرار دهد؛ اما اگر بخواهید عطر آن ماندگاری بیشتری داشته باشد، اضافه کردن مرزنجوش را به مرحله آخر منتقل کنید.
مرحله 4
  • حالا مقداری آب درون ظرف بریزید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید سیب‌زمینی، روی حرارت ملایم، کاملاً پخته و نرم شود.
مرحله 5
  • پس از تکمیل پخت سیب‌زمینی، تخم‌مرغ‌ها را در غذا بشکنید تا خود را بگیرند؛ درصورت تمایل، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید، به‌خوبی هم بزنید و بعد به غذا اضافه کنید تا روی حرارت، به‌صورت رشته‌ای در غذا پخته شده و بسته شوند.
مرحله 6
  • درصورتی که مرزنجوش را همراه با آرد و ادویه‌ها تفت ندادید، پس از بسته‌شدن تخم‌مرغ، پودر مرزنجوش را داخل غذا بریزید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر هم بجوشد تا طعم‌ها به خورد هم بروند؛ سپس اشکنه آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید و درصورت تمایل، با نان تلیت میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

اشکنه یزدی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط