اشکنه یزدی
اشکنه یزدی
اشکنه یزدی یک غذای سنتی و بدون گوشت است که با موادی مانند پیاز، تخممرغ و سبزیهای معطر تهیه میشود. در این دستور، مرزنجوش عطر مشخصی به غذا میدهد و تخممرغ نیز در مراحل پایانی پخت به اشکنه اضافه میشود؛ ترکیبی ساده که معمولاً همراه نان سرو میشود. اگر به دنبال طرز تهیه اشکنه یزدی با مرزنجوش و تخممرغ هستید، در این دستور میتوانید مرحلهبهمرحله روش آمادهکردن مواد و پخت این غذای محلی را یاد بگیرید و یکی از اشکنههای سنتی یزد را در خانه تهیه کنید.
45 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه اشکنه یزدی
آب
به میزان لازم
تخممرغ
۲ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
مرزنجوش
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آرد سفید
یا آرد گندم
۱ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت اشکنه یزدی
آمادهسازی
مرحله 1
- پیاز و سیبزمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی و سیبزمینی را بهصورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در ظرفی مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به ظرف اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 2
- حالا سیبزمینیهای خردشده را به ظرف اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید.
مرحله 3
- در این مرحله، نمک غذا را بههمراه فلفل و زردچوبه به مواد بزنید و بعد از یک تفت کوتاه، آرد را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و آرد باز شود. درصورتی که تمایل دارید پودر مرزنجوش را تفت دهید؛ آن را به مواد اضافه کنید تا طعم غذا را بیشتر تحت تاثیر قرار دهد؛ اما اگر بخواهید عطر آن ماندگاری بیشتری داشته باشد، اضافه کردن مرزنجوش را به مرحله آخر منتقل کنید.
مرحله 4
- حالا مقداری آب درون ظرف بریزید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید سیبزمینی، روی حرارت ملایم، کاملاً پخته و نرم شود.
مرحله 5
- پس از تکمیل پخت سیبزمینی، تخممرغها را در غذا بشکنید تا خود را بگیرند؛ درصورت تمایل، میتوانید تخممرغها را در یک کاسه بشکنید، بهخوبی هم بزنید و بعد به غذا اضافه کنید تا روی حرارت، بهصورت رشتهای در غذا پخته شده و بسته شوند.
مرحله 6
- درصورتی که مرزنجوش را همراه با آرد و ادویهها تفت ندادید، پس از بستهشدن تخممرغ، پودر مرزنجوش را داخل غذا بریزید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر هم بجوشد تا طعمها به خورد هم بروند؛ سپس اشکنه آمادهشده را در ظرف سرو بکشید و درصورت تمایل، با نان تلیت میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
اشکنه یزدی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


