خورش قیمه بادمجان با گوشت قلقلی

لیمو‌عُمانی (اَمانی)

۲ عدد متوسط

بادمجان

۲ عدد متوسط

روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

لپه

۷۰ گرم

چوب دارچین

۱ عدد متوسط

رب‌ گوجه‌فرنگی

یک و نیم قاشق غذاخوری

پیاز

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

زعفران

دم‌کرده

۴ قاشق غذاخوری

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آرد نخودچی

یا آرد سوخاری

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

گوشت‌ چرخ‌کرده

۲۰۰ گرم

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز

۱ عدد متوسط