تاس‌کباب یزدی

1. پیاز،گوجه، سیب زمینی و بادمجان (در صورت تمایل) را بشویید، سپس آن ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید.

• در صورت انتخاب روش پخت اول، یکی از پیازها را رنده کنید.

گوشت را با پیاز رنده شده و نیمی از نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و ورز دهید.

نصف گوشت را ته قابلمه پهن کنید و روی آن سیب زمینی، پیاز، بادمجان و گوجه حلقه شده بچینید. باقیمانده نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را روی غذا بپاشید، سپس مجدد نیم دیگر گوشت را روی آن ها پهن کنید.

حالا کمی کره آب کرده و با کمی آب جوش روی غذا بریزید؛ سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بماند تا بپزد.

گوشت را با نیمی از نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کرده و ورز دهید.

نصف گوشت را ته قابلمه پهن کرده و روی آن به ترتیب پیاز حلقه شده، سیب زمینی و گوجه قرار دهید. حالا به مواد بقیه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را برنید؛ سپس مجدد نیم دیگر گوشت را روی گوجه پهن کرده و باقیمانده پیاز، سیب زمینی و گوجه را به ترتیب روی هم بچینید. در نهایت دوباره مقدار کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید.

کمی کره آب کرده و روی تاس کباب بریزید، سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد.

نوش جان!