راتاتویی
70 دقیقه
تاسکباب گوشت و صیفیجات
تاسکباب گوشت و صیفیجات
تاسکباب، یکی از معروف‌ترین روش‌های آشپزیِ ایرانیه. هم می‌شه با نان صرف بشه، هم با برنج. تاسکباب همراه با صیفی‌جاتی مثل بادمجان و کدو و سیبزمینی ترکیبی خوش‌رنگ برای همۀ اعضای خانواده‌ست.
50 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه تاس کباب گوشت و صیفی جات
کدوسبز
۲ عدد متوسط
بادمجان
۲ عدد متوسط
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
سس
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
آبِ جوش
به میزان لازم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
کباب
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
تخممرغ
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پاپریکا
۱ قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
آرد گندم کامل
یا آرد نخود
۱ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت تاسکباب گوشت و صیفیجات
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، رنده کرده و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 2
- در یک ظرف، گوشت چرخکرده را با پیاز رنده‌شده مخلوط کنید؛ سپس تخممرغ را روی مواد بشکنید و به آن‌ها آرد، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کرده و به‌خوبی باهم ورز دهید تا یکدست شوند. حالا از مواد بردارید، کباب‌ها را با دست، به‌صورت گرد شکل دهید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- کدو را بشویید و آن را با پوست، به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید.
مرحله 4
- درصورت تمایل، پوست سیبزمینی را بگیرید، آن را بشویید و با قطر کم برش بزنید.
مرحله 5
- درصورت تمایل، بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید. روی قطعات، مقداری نمک بپاشید و به‌مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود؛ سپس آن‌ها را بشویید، کاملاً خشک کرده و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کباب‌ها را در تابه اضافه کرده و دوطرف آن‌ها را روی حرارت متوسط، سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس کباب‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در یک ظرف پیرِکس، ابتدا سیب‌زمینی‌های حلقه‌ای را بچینید؛ سپس به ترتیب، یک لایه از بادمجان‌ها و یک لایه گوشت روی آن بچینید و در آخرین لایه، کدوهای حلقه‌ای را روی مواد اضافه کنید.
مرحله 3
- در یک ظرف جداگانه، رب گوجه را با روغن، مقداری آب، نمک، فلفل و پودر سیر، به‌خوبی مخلوط کنید و این سس را روی مواد درون ظرف، پخش کنید؛ سپس روی آن‌ها فویل بکشید.
مرحله 4
- فر را از قبل گرم کنید. ظرف پیرِکس را در فر بگذارید و اجازه دهید غذا به‌مدت 40 الی 50 دقیقه با درجه حرارت 190 درجه سانتی‌گراد، در فر بپزد؛ سپس در 5 دقیقه پایانی پخت غذا، فویل را بردارید و گریل را روشن کنید تا سطح رویی غذا، کمی برشته شود.
مرحله 5
- درنهایت، ظرف را از فر خارج کرده و درصورت تمایل، غذا را به ظرف دیگری منتقل کنید؛ می‌توانید این غذا را با گوجه گیلاسی سرخ‌شده و جعفری ساطوری، تزئین و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
تاسکباب گوشت و صیفیجات
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
