راتاتویی
راتاتویی
یک ساعت و ده دقیقه‌ای به پرووانس در جنوب فرانسه بروید! راتاتویی، غذایی گیاهی و روستایی محسوب می‌شود و ترکیب رنگ‌های قرمز، سبز و مشکی در آن مجذوب‌کننده است. هرزمان قصد خوردن غذایی سالم، با مواد اولیه در دسترس دارید، به راتاتویی فکر کنید. غذایی که میل‌کردنش در فصل تابستان، آن هم در ساعت‌های عصرگاهی یا به‌عنوان وعده شام رایج است. فرانسه خوش بگذرد!
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه راتاتویی
پیاز
۱ عدد متوسط
گوجهفرنگی
۳ عدد متوسط
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
بادمجان
۱ عدد متوسط
کدوسبز
۱ عدد بزرگ
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
تخم گشنیز
پودر
۱ قاشق چایخوری
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
روغنزیتون
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
دستور پخت راتاتویی
آماده‌سازی
مرحله 1
- بادمجان و کدوسبز را بشویید و به‌صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید.
مرحله 2
- ۲ تا از گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، سر آن‌ها را جدا کرده و به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید؛ سپس گوجهفرنگی باقی‌مانده را بشویید، پوست بگیرید و پوره کنید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در تابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس سیر را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
1
2
3
مرحله 2
- به پیازها نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و پس از یک تفتِ کوتاه، رب گوجهفرنگی را در تابه اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود.
1
2
مرحله 3
- حالا پوره گوجهفرنگی تهیه‌شده را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آبِ گوجه تا حدی کشیده شود ؛ سپس کمی آب روی مواد بریزید تا سس، یکدست شود.
1
2
مرحله 4
- سس آماده‌شده را در ظرف مناسبی برای قرارگیری در فر بریزید؛ سپس ورقه‌های بادمجان، گوجه و کدوها را به‌صورت یکی درمیان، دور تا دور ظرف بچینید و آن را پر کنید.
1
2
3
مرحله 5
- برای رومال راتاتویی، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را در یک کاسه‌ی کوچک، به‌خوبی باهم مخلوط کنید و روی تمام صیفی‌جات بمالید.
1
2
3
4
مرحله 6
- روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی سطح آن ایجاد کنید؛ سپس ظرف را داخل فر از قبل گرم‌شده قرار دهید تا با دمای 180 درجه و به‌مدت ۵۰ دقیقه، در طبقه‌ی وسط فر بپزد.
1
2
مرحله 7
- در ۵ دقیقه پایانی پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی غذا کمی برشته شود و بعد آن را سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
راتاتویی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
