کدو قیزاتماسی
45 دقیقه
کَچَلیک بِشتِباش
کَچَلیک بِشتِباش
کچلیک در زبان مازندرانی همان کدو سبز است؛ سبزی ساده‌ای که در آشپزی شمال فقط نقش فرعی ندارد و گاهی خودش مرکز قابلمه می‌شود. در کچلیک بشتباش، کدو کنار پیاز و سیر تفت می‌خورد و عدس پخته‌شده به آن اضافه می‌شود تا خوراکی ساده و سیرکننده شکل بگیرد. رب گوجه رنگ و مزه غذا را کامل می‌کند و مواد در پایان روی حرارت ملایم جا می‌افتند. نسخه‌های محلی ثبت‌شده این غذا نیز همین ترکیب ساده کدو، عدس، پیاز و سیر را حفظ کرده‌اند.
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کچلیک بشتباش
پیاز
۱ عدد متوسط
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
کدوسبز
۳ عدد متوسط
عدس
یکسوم پیمانه
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت کَچَلیک بِشتِباش
آماده‌سازی
مرحله 1
- کدوسبز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
روش پخت
مرحله 1
- عدس‌ها را با مقداری آب، در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند؛ سپس آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله، در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. سیر را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ سپس کدوسبز را به آن‌ها اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله 3
- به مواد، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، رب گوجه را درون تابه بریزید و به‌خوبی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس عدس‌های پخته‌شده را به مواد اضافه کنید و به تفت دادن، ادامه دهید.
مرحله 4
- حالا مقداری آب درون تابه بریزید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و به غلظت برسد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کَچَلیک بِشتِباش
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
