آش ترش مازندران
آش ترش مازندران
150 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (20 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه آش ترش مازندران
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
نمک
یک و نیم قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
سیر
حبه
۵ عدد متوسط
نخود
۳ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
رب آلوچه
۱ قاشق غذاخوری
چغندر قرمز
۱ عدد متوسط
کدوسبز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
رشتهآش
۱۰۰ گرم
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
عدس
۶ قاشق غذاخوری
لوبیاچیتی
۵ قاشق غذاخوری
اسفناج
۵۰ گرم
گشنیز
۵۰ گرم
جعفری
۵۰ گرم
تره
۵۰ گرم
سبزی چوچاق
۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت آش ترش مازندران
آماده سازی
مرحله 1
- سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کرده یا ریز خرد کنید. چغندر قرمز، سیبزمینی و کدوسبز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. نخود، لوبیاچیتی و عدس را جداگانه پاک کنید و بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- حبوبات را با مقداری آب (بهاندازهای که روی آنها را بپوشاند) در قابلمههای جداگانه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله چغندر قرمز را هم با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید و بعد از آبکشی کنار بگذارید.
مرحله 3
- وقتی حبوبات پختند، در قابلمه مدنظر برای پختِ آش، سیبزمینی، حبوبات، سبزی و آبِجوش بریزید و منتظر بمانید تا سیبزمینی و سبزی بپزند.
مرحله 4
- بعد از پختِ سبزی و سیبزمینی، چغندر قرمز پخته و کدو سبز خام را اضافه کرده، صبر کنید کدو سبز هم بپزد.
مرحله 5
- در این فاصله، در تابهای روغن بریزید تا گرم شود، سپس سیر را در روغن تفت دهید. نمک، فلفلسیاه و زردچوبه بزنید و تفت دهید. بعد ربگوجه بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده، بوی خامیاش گرفته شود. سیرداغ ربی آماده شد.
مرحله 6
- سیرداغ ربی و رشته را به همراه کمی آب ( در صورت نیاز) داخل آش بریزید و اجازه دهید با بقیه مواد بجوشند تا آش طعم بگیرد و رشته هم نرم شود. میزان رب آلوچه باید به اندازه ای باشد که آش ترش شود. نوش جان!
مرحله 7
- رب آلوچه را با مقداری آبِ گرم رقیق کنید و بعد از نرمشدن رشته، داخل آش بریزید؛ اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش ترش مازندران
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
