برانی کدو آذربایجان شرقی
برانی کدو آذربایجان شرقی
خواص بسیار زیاد و مختلف کدو سبز، مثه برخورداری از انواع ویتامین ها و فیبر بر هیچکسی پوشیده نیست. اما هممون کسایی رو میشناسیم که از خوردن این ماده غذایی سر باز میزنن. برای همین حس تازگی امروز اومده تا یه دستور پختی بسیار خوشمزه از این غذا رو بهتون بده؛ که به لطف وجود آبغوره و اضافه شدن گوجه و سیب زمینی و در اخر هم ریختن کمی ادویه، یک طعم همه پسند رو ایجاد میکنه. که با خوردنش اصلا متوجه این نمیشین که غذای مورد نظر با کدو تهیه شده.
50 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه برانی کدو
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
کدوسبز
۴ عدد متوسط
آبغوره
یا غوره
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
گوجهفرنگی
۱ عدد بزرگ
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت برانی کدو آذربایجان شرقی
آمادهسازی
مرحله 1
- کدو سبز، سیبزمینی و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی و سیبزمینی را بهصورت مکعبی خرد کنید و کدو را از طول، بهصورت ورقهای برش بزنید.
مرحله 2
- گوجه را بشویید، سر آن را جدا کرده و بهصورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 3
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
روش اول پخت
مرحله 1
- در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. به آن، زردچوبه بزنید و بعد از یک تفتِ کوتاه، مواد را کنار بگذارید.
مرحله 2
- کدوها را در روغن، کمی سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند؛ سپس آنها را هم از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- حالا گوجهفرنگی را در تابه یا قابلمه اضافه کنید و کمی در روغن تفت دهید.
مرحله 4
- حالا پیاز و کدوهای سرخشده را همراه با سیر رندهشده، نمک، فلفل، زردچوبه و غوره ( یا آبغوره)، به گوجهها اضافه کنید، کمی آبِجوش روی مواد بریزید و درب ظرف را بگذارید تا همهی مواد روی حرارت ملایم باهم بپزند.
مرحله 5
- در این فاصله، مقداری روغن در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سیبزمینیهای خردشده را به تابه اضافه کرده و بهخوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 6
- پس از پایان پخت غذا، آن را در ظرف سرو بکشید؛ سیبزمینیهای سرخشده را روی برانی قرار دهید و میل کنید. نوش جان!
روش دوم پخت
مرحله 1
- در تابهای، روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. کدوها را در تابه اضافه کرده، دوطرف آنها را بهخوبی در روغن سرخ کنید و خارج از تابه، کنار بگذارید.
مرحله 2
- در همان تابه، درصورت نیاز، کمی دیگر روغن بریزید تا روی حرارت، گرم شود. پیاز را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. گوجهفرنگی خردشده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ گوجه کشیده شود؛ درصورت کمرنگ بودن گوجهها و تمایل به رنگ بیشتر در غذا، میتوانید در این مرحله، به اندازهی یک قاشق غذاخوری رب گوجه در تابه بریزید و بهخوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود.
مرحله 3
- حالا سیر را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.به آنها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، آبغوره (یا غوره) را همراه با کدوهای سرخشده و مقداری آب درون تابه اضافه کنید و اجازه دهید ادامهی پخت غذا، روی حرارت ملایم ادامه یابد تا طعمها به خورد هم بروند و خوراک، جا بیفتد.
مرحله 4
- در این فاصله، در تابهای جداگانه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سیبزمینیهای خردشده را به تابه اضافه کرده و بهخوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 5
- در نهایت، برانی کدوی آمادهشده را در ظرف سرو بکشید و سیبزمینیهای خردشده را روی غذا بریزید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
برانی کدو آذربایجان شرقی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


