خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه قیمه بادمجان (بدون گوشت)
چوب دارچین
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
لپه
۷۰ گرم
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
بادمجان
۲ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
لیموعُمانی (اَمانی)
۲ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زعفران
دمکرده
۴ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
آمادهسازی
مرحله 1
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه، برش بزنید. بهتر است روی بادمجانها، مقداری نمک بپاشید و بهمدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود؛ سپس آنها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- با چاقو یا چنگال، در لیموعمانی، سوراخهایی ایجاد کنید و بهمدت 10 الی 15 دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا لپه را در مقداری آب، روی حرارت قرار دهید تا بپزد؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 3
- حالا به پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و پس از کمی همزدن، رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 4
- وقتی رنگ رب باز شد، لپهی پختهشده را بههمراه چوب دارچین، لیموعمانی و مقداری آب، به پیاز اضافه کنید؛ سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید همهی مواد روی حرارت ملایم بپزند.
مرحله 5
- در این فاصله، در تابهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بادمجانها را به تابه اضافه کرده و دو طرف آنها را در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید تا روغن اضافه، خارج شود.
مرحله 6
- اواخر پخت خورش، بادمجان سرخشده را بههمراه زعفران دمکرده، به غذا اضافه کنید و اجازه دهید خورش با بادمجان بجوشد و به غلظت دلخواه برسد؛ سپس حرارت را خاموش کرده و خورش را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
