خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
گیاهخوار باشی و قیمهبادمجان بدون گوشت رو امتحان نکرده باشی؟! اکثر گیاهخوارها که مشکل کبد ندارند یا بیخوابی نمیزنه به سرشون، بهخاطر اینه که لپه جزو جدانشدنیِ بیشترِ وعدههای غذاییشونه.
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه قیمه بادمجان (بدون گوشت)
چوب دارچین
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
لپه
۷۰ گرم
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
بادمجان
۲ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
لیموعُمانی (اَمانی)
۲ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زعفران
دمکرده
۴ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر

برچسبها
دستور پخت خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
آمادهسازی
مرحله 1
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه، برش بزنید. بهتر است روی بادمجانها، مقداری نمک بپاشید و بهمدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود؛ سپس آنها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- با چاقو یا چنگال، در لیموعمانی، سوراخهایی ایجاد کنید و بهمدت 10 الی 15 دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا لپه را در مقداری آب، روی حرارت قرار دهید تا بپزد؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 3
- حالا به پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و پس از کمی همزدن، رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 4
- وقتی رنگ رب باز شد، لپهی پختهشده را بههمراه چوب دارچین، لیموعمانی و مقداری آب، به پیاز اضافه کنید؛ سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید همهی مواد روی حرارت ملایم بپزند.
مرحله 5
- در این فاصله، در تابهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بادمجانها را به تابه اضافه کرده و دو طرف آنها را در روغن سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید تا روغن اضافه، خارج شود.
مرحله 6
- اواخر پخت خورش، بادمجان سرخشده را بههمراه زعفران دمکرده، به غذا اضافه کنید و اجازه دهید خورش با بادمجان بجوشد و به غلظت دلخواه برسد؛ سپس حرارت را خاموش کرده و خورش را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش قیمه بادمجان (بدون گوشت)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


