گوجه بادمجان

1. بادمجان را بشویید و پوست بگیرید، به شکل دلخواه برش بزنید. بهتر است به بادمجان نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید بعد بشویید و خشک کنید تا تلخی بادمجان گرفته شود.
2. گوجه را هم بشویید و حلقه‌ای برش بزنید.

در تابه روغن بریزید تا داغ شود، بعد بادمجان‌ها را سرخ کنید و از تابه بیرون بیاورید.

در همان تابه یا تابه دیگری رب گوجه را در کمی روغن تفت دهید تا رنگش باز شده و بوی خامی اش گرفته‌شود. حالا نمک، فلفل و زردچوبه و بعد آبغوره و آب را اضافه کنید. درنهایت گوجه و بادمجان را بچینید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید گوجه روی حرارت ملایم بپزد و نرم شود و سس خورش هم به غلظت دلخواه ‌تان برسد.