ملا قرمه
35 دقیقه
میرزاقاسمی
میرزاقاسمی
میرزا قاسمی در همه‌جای ایران و در بسیاری از نقاط جهان، مشهوره. غذایی که در کمترین زمان، یکی از خوشمزه‌ترین مزه ها رو در اختیارتون میذاره. بوی خوش جنگل های هیرکانیِ شمال ایران رو میهمان خونه‌تون میکنه. میرزا قاسمی در شمال ایران با برنج خورده میشه، ولی در جاهای دیگە ایران، با نان صرفش می کنن.
30 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (8 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه میرزا قاسمی
نمک
۱ قاشق چایخوری
بادمجان
۴ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
سیر
حبه
۴ عدد متوسط
گوجهفرنگی
۳ عدد متوسط
تخممرغ
۲ عدد متوسط
دستور پخت میرزاقاسمی
آماده‌سازی
مرحله 1
- بادمجان‌ها را بشویید و با چنگال، سوراخ‌هایی در آن‌ها ایجاد کنید تا هنگام کباب کردن، کاملاً مغزپخت شوند.
مرحله 2
- سیر و گوجه را بشویید، پوست بگیرید و همه را رنده کنید؛ همچنین می‌توانید آن‌ها را به‌صورت ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- حالا بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم قرار دهید تا کبابی شوند؛ سپس آن‌ها را کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شوند تا پوست‌های سوخته‌ی آن‌ها را جدا کنید و با گوشت‌کوب بکوبید (درصورت تمایل، همچنین می‌توانید آن‌ها را ساطوری کنید).
مرحله 2
- در ظرفی، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سیر را در ظرف اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شده و عطر آن آزاد شود. به آن، زردچوبه بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، بادمجان کبابی را به سیر اضافه کنید و خوب در روغن تفت دهید. البته شما می‌توانید ابتدا زردچوبه را در روغن بریزید و بعد سیر را اضافه کنید و به‌جای کبابی کردنِ بادمجان، آن را در روغن سرخ کنید.
مرحله 3
- حالا گوجه‌ها را به سیر و بادمجان اضافه کنید و تفت دهید. به آن، نمک و فلفل بزنید، کمی دیگر تفت دهید و صبر کنید تا آبِ گوجه، کاملاً کشیده شود؛ سپس تخممرغ را در غذا بشکنید و به‌آرامی هم‌بزنید تا تخممرغ کاملاً با مواد ترکیب شود و ببندد.
مرحله 4
- پس از گذشت چند دقیقه از پخت کامل تخممرغ در غذا، میرزاقاسمی آماده‌شده را در ظرف سرو بریزید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
میرزاقاسمی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
