کاپوناتا

ابتدا بادمجان‌ها را حلقه کنید، نمک بپاشید تا تلخیش گرفته شود، سپس آنها را بشویید و خشک کنید.

در ماهی تابه روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید و آنها را کنار بگذارید، مجدد در ماهیتابه کمی روغن بریزید و فلفل دلمه ای ها را تفت دهید، پس از آن سیر رنده شده، گوجه و ریحان خرد شده را به همراه نمک، فلفل و مرزه اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کمی کشیده شود.

حالا بادمجان‌های سرخ کرده را بیفزایید و پس از چندبار زیر و رو کردن شعله گاز را خاموش کرده، غذا را در ظرف سرو بکشید و با آویشن تزیین کنید.