خوراک بادمجان کبابی

خوراک بادمجان کبابی

خوراک بادمجان کبابی

خوراک بادمجان کبابی مزه‌ی یک آتش ملایم دارد؛ بادمجان دودی وقتی با گوجه‌ی آب‌افتاده و فلفل دلمه‌ای شیرین ترکیب می‌شود، یک رنگ قرمز و قهوه‌ای گرم می‌سازد که چشم را هم سیر می‌کند. بافتش نرم است اما نه له‌شده؛ درست همان حدی که لقمه راحت روی نان بنشیند. این غذا وقتی بیشتر می‌چسبد که خسته‌ای و دنبال یک چیز ساده اما جان‌دار می‌گردی. بادمجان دودی یک جور سبکی خوشایند دارد که هم شکم را آرام می‌کند و هم حال آدم را جمع‌وجور!

chronometer icon
40 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

گروه غذایی

پیش‌غذا, خوراک سبزیجات

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه خوراک بادمجان کبابی

بادمجان
بادمجان

۲ عدد متوسط

پیاز
پیاز

۱ عدد بزرگ

گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی

۳ عدد متوسط

فلفل‌دلمه‌ای سبز
فلفل‌دلمه‌ای سبز

۱ عدد کوچک

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

جعفری
جعفری
تازه و ساطوری (برای تزئین)

۳ قاشق غذاخوری

دستور پخت خوراک بادمجان کبابی

آماده‌سازی

مرحله 1
  • گوجه و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • فلفل دلمه‌ای را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
  • سیر را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت ریز رنده کنید.
مرحله 4
  • بادمجان‌ها را بشویید و با چنگال، سوراخ‌هایی در آن‌ها ایجاد کنید تا هنگام کباب کردن، کاملاً مغزپخت شوند.
مرحله 5
  • جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • حالا بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم قرار دهید تا کبابی شوند؛ سپس آن‌ها را کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شوند تا پوست‌های سوخته‌ی آن‌ها را جدا کرده و ساطوری خرد کنید.
مرحله 2
  • در تابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. گوجه‌فرنگی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ گوجه، تا حدی کشیده شود؛ سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. سیر را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ سپس به آن‌ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 3
  • بادمجان‌های ساطوری را به مواد داخل تابه اضافه کنید و همه را باهم تفت دهید؛ سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک روی حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خورد هم بروند و مواد به روغن بیفتند.
مرحله 4
  • در نهایت، خوراک آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید و با جعفری ساطوری شده تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

خوراک بادمجان کبابی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط