املت صیفی جات

بادمجان، گوجه و فلفل دلمه ای را بشویید، بادمجان را پوست بگیرید. حالا همه این مواد  را ریز خرد کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و هم بزنید.

در تابه روغن بریزید و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید و کنار بگذارید.

گوجه و فلفل دلمه‌ای را در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم و سرخ شوند.

حالا بادمجان سرخ شده را به تابه برگردانید، نمک و فلفل بزنید و مخلوط کنید. در آخر تخم‌مرغ را هم بزنید و روی مواد بریزید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم تخم‌مرغ بسته شود.