کوفته کرمانشاهی
کوفته کرمانشاهی
60 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (22 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته کرمانشاهی
پیاز
۱ عدد متوسط
آرد نخودچی
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نخود
نصف پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۳۰۰ گرم
تخممرغ
۱ عدد متوسط
لپه
یکسوم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
سس
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
آب
جوش
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
لایه دست پیچ
گردو
در صورت تمایل
۲ قاشق غذاخوری
پیاز
برای پیازداغ- درصورت تمایل
۱ عدد بزرگ
تخم بلدرچین
در صورت تمایل
۴ عدد متوسط
کشمش پلویی
یا زرشک - در صورت تمایل
۲ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت کوفته کرمانشاهی
مرحله 1
- نخود و لپه را یک شبانه روز خیس کنید، سپس آبش را خالی کنید. نخود و لپه را کاملا بپزید و با گوشتکوب له کنید.
مرحله 2
- بعد گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده، تخم مرغ، نخود و لپه له شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. گوشت ها را با دست گرد کنید و مقداری از مواد میانی دست پیچ که می تواند، یک عدد تخم بلدرچین آب پز در هر کوفته یا برگ آلو یا مخلوط مغز گردو، کشمش (یا زرشک) و پیاز سرخ شده باشد را داخل آن قرار دهید و جمعش کنید و خوب گرد کنید ؛ کوفته ها را 1ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کنند.
مرحله 3
- برای تهیه سس، داخل قابلمه پیاز خرد شده را تفت دهید تا بلوری شود. رب را اضافه کرده و سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ باز کند؛ بعد آبلیمو، نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن و آبجوش را اضافه کنید تا سس به جوش آید. کوفته ها را یکی یکی در سس قرار دهید و حرارت را ملایم کنید تا پخته شوند و سس غلیظ شود. می توانید کمی نخود پخته شده هم در اواخر پخت در سس بریزید.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته کرمانشاهی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
