املت ماکارونی

1. پیاز و فلفل دلمه‌ای را بشویید؛
2. پوست پیاز را بگیرید و دانه‌ها و قسمت‌های سفید فلفل دلمه‌ای را هم جدا کنید؛
3. هردوی آن‌ها را نگینی خرد کنید.

در تابه‌ای روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس فلفل دلمه‌ای را هم اضافه کنید کمی با پیاز تفتش دهید تا نرم شود.

گوشت چرخ‌کرده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

پس از این که گوشت تغییر رنگ داد به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و مخلوط کنید. در ادامه رب گوجه را هم داخل تابه بریزید و خوب آن را با گوشت و سبزیجات ترکیب کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی رب گرفته شود.

حالا به ماهیتابه کمی آب‌جوش اضافه کنید و بعد از اینکه چند غل زد، آویشن بزنید؛ درِ تابه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد و مایه ماکارونی غلیظ شود.

در این فاصله یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید تا جوش بیاید. زمانی که آب به جوش آمد در آن روغن، زردچوبه و نمک بریزید، بعد ماکارونی را اضافه کنید و اجازه دهید، طبق زمانی که روی بسته آن نوشته شده است، بپزد.

پس از پخت ماکارونی، آن را در آبکش بریزید و مقداری آب سرد رویش بگیرید تا از حرارت بیفتد.

یک قابلمه روی اجاق بگذارید، در آن روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظرتان را کف قابلمه بچینید. کمی از ماکارونی را در قابلمه بریزید، مایه گوشتی را به آن اضافه کرده و مخلوطش کنید، دوباره کمی دیگر از پاستا را در ظرف بریزید و این ترتیب را ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند. در آخر درِ ظرف را بگذارید تا پاستا دم بکشد.

تخم‌مرغ را در کاسه بشکنید و نمک، فلفل و آویشن اضافه کنید، سپس هم بزنید تا مخلوط یک‌دستی تهیه شود. در تابه روغن بریزید تا داغ شود و تخم‌مرغ را در آن بریزید تا خودش را بگیرد.

وقتی تخم‌مرغ خودش را گرفت، ماکارونی را یک طرفش بریزید و طرف دیگر تخم‌مرغ را روی ماکارونی تا کنید.