تاکو تُن
40 دقیقه
مِگِشِتپلو
مِگِشِتپلو
مگشت‌پلو ترکیبی از برنج، تن ماهی و سبزیجات خوش‌عطره. اصالتش به خوزستان برمی‌گرده و اهل خوزی این غذای پُر ادویه رو خیلی راحت و در مدت زمان کوتاهی درست می‌کنن. کسانی که عاشق خوردن تن ماهی با برنج هستن، خیلی سریع، طرفدار پروپاقرصِ این پلو می‌شن.
95 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه مگشت‌پلو
شوید
خشک
یکسوم پیمانه
برنج
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
ادویه پلویی
۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر کاری
۱ قاشق چایخوری
کنسرو تنماهی
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
گشنیز خشک
یکسوم پیمانه
شنبلیله خشک
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت مِگِشِتپلو
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- قوطی کنسرو تنماهی را پیش از بازکردن، به‌مدت 20 دقیقه در آبِ جوش قرار دهید و بجوشانید.
مرحله 2
- ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن بریزید تا کمی داغ شود، سپس پیاز را در آن تفت دهید. وقتی پیاز کمی طلایی شد، تنماهی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. نمک، فلفل‌سیاه، فلفل‌قرمز، ادویه پلویی و ادویه کاری را به ماهی اضافه کرده، زیر و رو کنید. بعد شنبلیله، گشنیز و شوید را هم به ماهی اضافه کنید و تفت دهید. شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزید و مخلوط تنماهی و سبزی تفت‌خورده را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و تنماهی تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل دم‌کنی مناسب بگذارید) و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.وقتی برنج خوب بخار کرد، کمی روغن روی برنج پخش کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
مِگِشِتپلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
