خورش ساق
خورش ساق
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش ساق
آبِ نارنج
یکچهارم پیمانه
گشنیز
۸۰ گرم
اسفناج
۳۰۰ گرم
لپه
۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
آبِ جوش
برای عصاره
۱ پیمانه
آرد برنج
۱ قاشق غذاخوری
عصاره گوشت
یا مرغ
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
برای گوشت قلقلی
آرد سوخاری
یا آرد نخودچی
۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت چرخکرده
مرغ یا گوشت
۲۰۰ گرم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت خورش ساق
آمادهسازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، بهصورت ریز رنده کرده و آب اضافه آن را خارج کنید؛ برای این کار، میتوانید از یک پارچه تمیز کمک بگیرید.
مرحله 2
- پیاز رندهشده را با مرغ چرخکرده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد سوخاری یا نخودچی خوب ورز دهید. از مواد به اندازه گردو بردارید و قلقلی درست کنید. قلقلیها را در ظرفی بچینید و بهمدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله 3
- لپه را پاک کنید و بشویید.
مرحله 4
- اسفناج و گشنیز را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
مرحله 5
- عصاره را در مقداری آبجوش حل کنید.
روش پخت
مرحله 1
- بعد از گذشت یک ساعت، قلقلیها را در روغن داغ سرخ کنید تا مغزپخت شوند و آنها را کنار بگذارید.
مرحله 2
- لپه را با مقداری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد؛ کف روی آن را جمع کنید. وقتی لپه پخت و نرم شد، آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، روغن بریزید تا گرم شود، سپس اسفناج و گشنیز را در آن تفت دهید. بعد زردچوبه، نمک، فلفل و آرد برنج را هم اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله 4
- حالا کوفته قلقلیها را اضافه کنید بعد لپه را هم بههمراه آب و عصاره حل شده در آب به خورش اضافه کنید؛ درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش جابیافتد و به روغن بنشیند. در اواخر پخت هم آبنارنج اضافه کنید و اجازه دهید خورش کمی بجوشد و طعم بگیرد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش ساق
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
