سبزیپلو با ماهی
سبزیپلو با ماهی
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه سبزیپلو
برنج
۲ پیمانه
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
سبزیپلویی
۱ پیمانه
آب
به میزان لازم
ماهی قزلآلا
۶۰۰ گرم
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
مواد اولیه مزهدار کردن ماهی
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
آرد سفید
۴ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زعفران
دمکرده
۴ قاشق غذاخوری
آبلیمو
۴ قاشق غذاخوری
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
دستور پخت سبزیپلو با ماهی
آمادهسازی
مرحله 1
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت حلقهای خرد کنید.
مرحله 2
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید. شستشو را تا زمانی که آب برنج شفاف شود، ادامه دهید؛ سپس برنج را با مقداری آب (بهاندازهای که روی آن را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک، به مدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید. پس از گذشت این زمان، آب برنج را خالی کنید.
مرحله 3
- ماهی را با مخلوط نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر ماساژ دهید تا کاملاً به ادویهها آغشته شود؛ سپس به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
روش پخت
مرحله 1
- دو سوم قابلمهای را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد، برنج و یک قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید برنج بجوشد؛ هر از گاهی کف ایجاد شده روی سطح آن را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، ۸ الی ۱۲ دقیقه زمان لازم است تا مغزپخت شود. برای اطمینان، یک دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید؛ اگر سطح دانه نرم و داخل آن کمی سفت بود، برنج آمادهی آبکشی است؛ آن را آبکش کرده و کمی آب سرد روی برنج بریزید تا شوری و لعاب اضافه آن گرفته شود.
مرحله 2
- در قابلمهی مورد نظر برای دمکردن برنج، کمی روغن بریزید و سیبزمینیهای حلقهشده را کف قابلمه بچینید. برنج آبکششده را با سبزی پلویی زیر و رو کنید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس برنج را روی سیبزمینیها بریزید و آن را از کنارهها، به سمت وسط قابلمه جمع کرده و به شکل مخروطی درآورید. با ته کفگیر، چند حفره روی سطح برنج ایجاد کنید و کره را روی برنج قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، میتوانید از دمکنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد.
مرحله 3
- در این فاصله، در قابلمهای دیگر، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. ماهی مزهدارشده را در آرد بغلتانید و روی حرارت متوسط رو به بالا، در روغن سرخ کنید. وقتی یک طرف ماهی کاملاً سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. برای طعمی ترش تر، آبلیمو و زعفران را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند، مخلوط را روی ماهی بریزید و اجازه دهید دو طرف ماهی، حدود ۵ دقیقه در این سس سرخ شده و مزهدار شود.
مرحله 4
- پس از دمکشیدن برنج، روی آن روغن داغ بریزید و زیر و رو کنید تا همه جای برنج به روغن آغشته شود؛ سپس برنج را در ظرف سرو بکشید و همراه با ماهی سرخشده میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
سبزیپلو با ماهی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
