بریانی هندی
بریانی هندی
بریانی هندی یکی از غذاهای مشهور بر پایه برنج است که با ادویه‌های معطر و مواد مختلف تهیه می‌شود و در نقاط مختلف هند نسخه‌های منطقه‌ای متنوعی دارد. درباره منشأ دقیق بریانی روایت‌های متفاوتی وجود دارد، اما پیوند آن با سنت‌های آشپزی ایرانی و مغولی در هند از روایت‌های شناخته‌شده درباره تاریخ این غذاست. اگر به دنبال طرز تهیه بریانی هندی هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن برنج، ادویه‌ها و سایر مواد را یاد بگیرید و این غذای پرعطر هندی را در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه بریانی هندی
نصف قاشق چایخوری
۴ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
۳۰ گرم
۱ عدد متوسط
۱ قاشق مرباخوری
یکچهارم پیمانه
۳ عدد متوسط
۱ عدد بزرگ
نصف قاشق چایخوری
۲ پیمانه
۲ عدد متوسط
۳ عدد متوسط
۲ عدد متوسط
۴ عدد متوسط
۶ قاشق غذاخوری
۶ قاشق غذاخوری
۱ عدد متوسط
۱ قاشق مرباخوری
۲ عدد متوسط
به میزان لازم
۴ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۴ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت بریانی هندی
آماده‌سازی
- برنج را با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف‌شدن برنج، شست‌وشو را ادامه دهید؛ سپس آن را با مقداری آب (در حدی که روی برنج را بگیرد)، به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید و پس از گذشت این مدت زمان، آب برنج را خالی کنید.
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
- پیاز، گوجه و سیبزمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز و گوجه را به‌صورت نگینی و سیبزمینی را به‌صورت مکعبی خرد کنید.
- مرغ را به‌خوبی بشویید. دانه‌های هل را از وسط باز کنید.
روش پخت
- در تابه‌ای روغن بریزید؛ روی حرارت بگذارید تا گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس آن را از تابه خارج کرده و در ظرفی، به مرغ اضافه کنید. روی مواد، ماست بریزید و گوجه خردشده و سیر رنده‌شده را به‌همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، پودر زنجبیل، آبلیمو، برگ بو و مقداری روغن، به مرغ اضافه کرده و به‌خوبی باهم ترکیب کنید تا تمام سطوح مرغ، به مواد آغشته شود. در نهایت، مرغ را به‌مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه‌دار شود.
- در تابه دیگری، مقداری کره و روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شده و روغن، گرم شود.
- دانه‌های ادویه مثل دارچین، برگ بو، هل و چند عدد فلفل سیاه را برای مدت کوتاهی، در تابه تفت دهید.
- مرغ و سیب‌زمینی‌های خردشده را همراه مقداری آب به تابه بیفزایید و اجازه دهید روی حرارت ملایم، مرغ نیم‌پز و کم‌آب شود.
- در قابلمه‌ای آب بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید. سپس برنج، 2 عدد هل، 3 عدد میخک، یک عدد چوب دارچین، یک عدد برگ بو و نمک را داخل آب بریزید.
- صبر کنید سه‌چهارم، یعنی 70 درصد برنج بپزد و بعد، آن را آبکش کنید.
- در این مرحله، میخک‌ها، چوب دارچین و برگ بو را از برنج جدا کنید؛ برنج را به مرغ‌های نیم‌پز و کم‌آب‌شده اضافه کنید.
- سپس روی برنج، پیاز داغ، نعناع و گشنیز خردشده و زعفران دم‌کرده را بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
بریانی هندی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
