قلیهمرغ
قلیهمرغ
دوستان‌تان را به نشستن در سایه درختان نخل جنوب ایران دعوت کنید! به احتمال زیاد، دوستان و عزیزان‌تان با چشیدن طعم ترش و شیرین قلیه مرغ شگفت‌زده خواهند شد. این غذا همچنین هضم راحتی دارد و تا مدت‌ها سیر نگه‌تان می‌دارد.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه تند, نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه قلیه مرغ
ران مرغ
۲ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
سیر
حبه
۳ عدد متوسط
فلفلسبز
۱ عدد متوسط
گشنیز
ساطوری
۲۰۰ گرم
شنبلیله
ساطوری
۵۰ گرم
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک
۱ قاشق مرباخوری
تمرهندی
۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پودر کاری
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
کره
۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسب‌ها
دستور پخت قلیهمرغ
آماده‌سازی
مرحله 1
- گشنیز و شنبلیه پاک کرده، بشویید و ساطوری کنید.
1
مرحله 2
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی و سیر را به‌صورت ریز خرد کنید.
مرحله 3
- فلفل سبز یا فلفل عنابی را بشویید و به‌صورت ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- مرغ را با نمک و ادویه‌ها مزه‌دار کنید و به‌خوبی ماساژ دهید تا تمام سطوح مرغ، به مواد آغشته شده و کاملاً مزه‌دار شود؛ سپس در قابلمه، مقداری روغن و کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره، ذوب شده و روغن، گرم شود. مرغ مزه‌دار شده را به قابلمه اضافه کنید و دو طرف آن را به‌خوبی در روغن، سرخ کنید و کنار بگذارید.
1
2
3
4
مرحله 2
- در همان قابلمه، پیاز را در روغن اضافه کرده و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس گشنیز و شنبلیله ساطوری را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی‌ها، تغییر رنگ دهند.
1
2
مرحله 3
- سیر خردشده را به‌همراه فلفل سبز خردشده و زردچوبه، پودر کاری، نمک غذا، فلفل قرمز و فلفل سیاه، به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
1
2
مرحله 4
- سپس شنبلیله خشک و آرد را درون قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
1
2
مرحله 5
- در این فاصله، تمرهندی را در مقداری آب بجوشانید؛ سپس یک صافی روی بشقابی گود قرار داده و تمرهندی را صاف کنید تا عصاره‌ای یکدست به‌دست آید. آب تمبر هندی را به سبزی‌های تفت‌داده اضافه کنید.
1
2
3
مرحله 6
- مرغ سرخ‌شده را درون قابلمه قرار دهید و مقداری آب روی سبزی‌ها بریزید؛ درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. نوش جان!
1
2
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
قلیهمرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
