کاتغ ماهی
کاتغ ماهی
کاتغ ماهی، غذای دریاییِ استان هرمزگان ایرانه: معجزه‌ای از دستان مادرانِ جزیره هرمز. کاتغ ماهی، قلیه‌ماهیِ هرمزگانه که کمی با قلیه‌ماهیِ معروف جنوب ایران، تفاوت طعم داره این خورش با سبزیجات معطر و ادویه‌های مخصوص، وعده غذایی خاطره‌انگیزی براتون می‌سازه.
60 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه کاتغ ماهی
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
سیر
حبه
۳ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
شنبلیله
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
تمرهندی
۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
ادویه ماهی
۱ قاشق چایخوری
گشنیز
۱۰۰ گرم
فیله ماهی
تکه
۲ عدد متوسط
گوجهفرنگی
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت کاتغ ماهی
آماده‌سازی
مرحله 1
- سیر، پیاز و گوجه را پوست بگیرید، بشویید و آن‌ها را رنده کرده یا به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 2
- سبزی‌ها را پاک کنید، به‌خوبی بشویید و آن‌ها را خرد کنید.
مرحله 3
- ماهی را بشویید و درصورت تمایل، آن را در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
- اگر شیره یا عصاره تمرهندی آماده ندارید، در یک قابلمه کوچک، مقدار کمی آب بریزید تا به‌جوش بیاید، بعد تمر هندی را در آن بریزید تا بجوشد و از هم باز شود؛ در ادامه، یک صافی را روی یک کاسه گود بگذارید و تمر هندی را از صافی عبور دهید تا عصاره و هسته‌های آن از هم جدا شوند.
مرحله 2
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس ماهی را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود؛ سپس پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود و به پیازها، زردچوبه بزنید و تفت دادن را ادامه دهید تا کاملاً طلایی شوند. سیر را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ سپس سبزی را اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ سبزی‌ها کاملاً کشیده شده و به‌خوبی سرخ شوند.
مرحله 4
- حالا رب گوجه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس گوجه را نیز به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ گوجه، کاملاً کشیده شود. در ادامه، ماهی سرخ‌شده را به‌همراه عصاره تمرهندی، ادویه ماهی، نمک و فلفل، به غذا اضافه کنید و کمی آب درون قابلمه بریزید؛ سپس درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید خورش، روی حرارت ملایم کمی دیگر بپزد تا جابیفتد و طعم‌ها به خورد هم بروند. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کاتغ ماهی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
