قلیه میگو
قلیه میگو
مناطق آبی جنوب ایران، سرشار از گونه‌های متنوع میگوست.میگو سرشار از امگا3و برای سلامتی قلب مفیده.حالا قلیه‌میگو غذایی دریایی و شبیه به قلیه‌ماهیه که می‌تونه میهمان گرمای زندگی‌تون باشه.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه قلیه میگو
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
تمرهندی
۱۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
میگو
۲۵۰ گرم
گشنیز
۲۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
شنبلیله خشک
۱ قاشق غذاخوری
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
شنبلیله
۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
فلفلسبز تند
۲ عدد متوسط
تخم گشنیز
پودر
۱ قاشق مرباخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت قلیه میگو
آماده سازی
مرحله 1
- میگوها را پاک کرده، رگ‌گیری کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 2
- گشنیز و شنبلیله را پاک کرده، به‌خوبی بشویید، کاملاً خشک کنید و ساطوری خرد کنید.
مرحله 3
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
مرحله 4
- فلفلسبز تند را بشویید، کلاهک و دانه‌های آن را جدا کرده و به‌صورت ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک قابلمه، مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید، تمرهندی را به‌مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید؛ سپس یک آبکش روی ظرفی گود بگذارید و تمرهندی را صاف کنید و به‌خوبی چنگ بزنید تا عصاره آن، به‌طور کامل خارج شود.
مرحله 2
- در فاصله جوشیدن تمر هندی، گشنیز و شنبلیله را در یک تابه، بدون روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود؛ سپس کمی روغن در تابه بریزید و سبزی‌ها را به‌خوبی سرخ کنید. وقتی سبزی‌ها سرخ شدند، حرارت را خاموش کنید و آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله 3
- حالا در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. سیر را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. به مواد، رب گوجه بزنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود.
مرحله 4
- به‌ترتیب، فلفلسبز خردشده، زردچوبه، تخم گشنیز، شنبلیله خشک، آرد و سبزی‌های سرخ‌شده را به مواد اضافه کنید و همه را به‌خوبی تفت دهید تا یکدست شوند.
مرحله 5
- در این مرحله، عصاره تمرهندی را به‌همراه مقداری آب، به قابلمه اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بماند تا مواد به‌خوبی باهم بپزند و طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله 6
- در این فاصله، در یک تابه، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. میگوها را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن سرخ کنید. درصورت تمایل، به آن‌ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس حرارت را خاموش کرده، میگوهای سرخ‌شده را به قابلمه خورش اضافه کنید و درب ظرف خورش را بگذارید تا همه‌ی مواد به‌خوبی باهم بپزند و قلیه به روغن بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
قلیه میگو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
