قلیه میگو
100 دقیقه
خورش میگو
خورش میگو
خورشت میگو جنوبی، غذایی خوش‌عطر و ادویه‌ای از آشپزی جنوب ایران است که در مدت‌زمانی کوتاه آماده می‌شود. ترکیب میگو با ادویه‌های گرم، طعمی تند اما متعادل به این خورشت می‌بخشد. اگر به دنبال طرز تهیه خورشت میگو بوشهری یا بندری هستید، این غذای دریایی با عطر و طعم متفاوتش می‌تواند انتخابی جذاب برای یک وعده خانگی باشد.
60 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش میگو
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
گشنیز
۲۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
تمرهندی
۵۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
سیر
حبه
۳ عدد متوسط
میگو
۲۵۰ گرم
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
گوجهفرنگی
۱ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش میگو
آماده‌سازی
مرحله 1
- میگو را به‌خوبی بشویید، رگ‌گیری کرده و اضافات آن را تمیز کنید.
مرحله 2
- گشنیز را پاک کرده، بشویید و به‌صورت ریز خرد کنید.
مرحله 3
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس سیر را با پرس سیر له کرده و پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 5
- گوجه را بشویید، سر آن را جدا کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید یا به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- تمر هندی را در مقداری آب بجوشانید؛ سپس صافی را در یک ظرف گود قرار دهید و تمر هندی را از صافی رد کنید تا عصاره آن، به‌صورت یکدست خارج شود.
مرحله 2
- در قابلمه موردنظر برای پخت خورش، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قبلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود.
مرحله 3
- گشنیز را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شده و سبزی، سرخ شود؛ سپس سیر را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله 4
- میگو را به‌همراه زردچوبه و فلفل، به غذا اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا آب میگو کاملاً کشیده شود.
مرحله 5
- سیبزمینی و گوجه خردشده را به قابلمه اضافه کنید و کمی آب بریزید. درب قابلمه را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش برسد و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید خورش، روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 6
- پس از تکمیل پخت سیبزمینی و میگو، عصاره تمر هندی را به‌همراه نمک غذا، به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا خورش روی حرارت ملایم جا بیفتد و به غلظت دلخواه برسد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش میگو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
