دوپیازه میگو
دوپیازه میگو
فراوانی و برکت را به زندگی‌تان بیاورید! دوپیازه میگو، غذای دریایی استان‌های بوشهر و هرمزگان ایران است. این ترکیب به بهبود عملکرد مغز یاری می‌رساند و در مراسم‌های آیینی جنوب ایران، نمادی از برکت و ثروت است. ثروتمند باشید!
20 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه تند
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه دوپیازه میگو
پیاز
۳ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
میگو
۳۵۰ گرم
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز
نیم‌کوب
۱ قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
پودر کاری
۱ قاشق چایخوری
آب
۱ پیمانه
تمرهندی
۲ قاشق غذاخوری
سیبزمینی
۲ عدد متوسط
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فلفلسبز تند
۱ عدد کوچک
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
برچسب‌ها
دستور پخت دوپیازه میگو
آماده‌سازی
مرحله 1
- میگوها را به‌خوبی بشویید، پاک کرده و رگ‌گیری کنید.
1
مرحله 2
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
مرحله 3
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید و آن را سرخ کنید.
مرحله 4
- فلفل سبز را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در تابه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. سیر رنده‌شده و فلفل خردشده (یا سس فلفل) را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر، آزاد شود.
1
2
3
مرحله 2
- حالا میگوها را در تابه اضافه کنید و روی حرارت بالا، همراه با دیگر مواد، به‌خوبی تفت دهید تا آبِ میگوها کشیده شود؛ سپس رب گوجهفرنگی را در تابه بریزید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود.
1
2
3
مرحله 3
- به مواد، تخم گشنیز نیم‌کوب، ادویه کاری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
1
مرحله 4
- تمبر هندی را در مقداری آبِ‌جوش حل کنید تایکدست شود؛ سپس آن را در صافی بریزید تا هسته و پوسته‌های آن جدا شود؛ سپس عصاره‌ی به‌دست آمده را به میگوها اضافه کنید، درب تابه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید ادامه‌ی پخت، کامل شود تا طعم‌ها به خورد هم بروند و سس به غلظت مناسب برسد.
1
2
3
4
مرحله 5
- در این فاصله، در تابه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سیب‌زمینی‌های خردشده را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 6
- در نهایت، خورش میگو آماده‌شده را با برنج دم‌کشیده یا نان و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
دوپیازه میگو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
