ماهی موپلاه
ماهی موپلاه
25 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه ماهی موپلاه
گرامماسالا
۱ قاشق مرباخوری
زنجبیل تازه
رندهشده
۱ قاشق چایخوری
فیله ماهی
۷۰۰ گرم
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
آبِ جوش
به میزان لازم
گوجهفرنگی
۲ عدد متوسط
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
تخم گشنیز
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق مرباخوری
فلفلسبز
۲ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
گشنیز
ساطوری
۴ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت ماهی موپلاه
آمادهسازی
مرحله 1
- روی ماهی، نیمی از مقدار نمک و فلفل سیاه را بریزید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا دو طرف ماهی، کاملاً به مواد، آغشته شود؛ سپس ماهی را بهمدت 15 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزهدار شود.
مرحله 2
- سیر، پیاز و زنجبیل را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده و سیر و زنجبیل را رنده کنید.
مرحله 3
- فلفل سبز را بشویید، کلاهک، دانهها و قسمتهای سفید آن را جدا کرده و ساطوری کنید.
مرحله 4
- گوجهفرنگی را بشویید، درصورت تمایل، پوست بگیرید، سر آن را جدا کرده و بهصورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ماهی را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را بهخوبی در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در همان تابه، درصورت نیاز، مجدداً کمی روغن بریزید واجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. سیر را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ سپس فلفلسبز ساطوری را همراه با گوجههای خردشده و زنجبیل رندهشده، در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شده و آب گوجه، کمی کشیده شود. رب گوجه را در غذا بریزید و تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود.
مرحله 3
- حالا تخم گشنیز را بههمراه گرامماسالا و باقیمانده نمک، فلفل و زردچوبه، به مواد اضافه کنید و پس از یک تفتِ کوتاه، مقداری آبِجوش در تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا سس روی حرارت ملایم، بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرحله 4
- در نهایت، فیلههای سرخشده را به سسِ در حالِ جوش اضافه کنید و اجازه دهید ماهی بهخوبی در سس بپزد و طعمدار شود تا غذا را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ماهی موپلاه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
