کوفته ماهی با سس گوجه
50 دقیقه
ماهی موپلاه
ماهی موپلاه
اقیانوس هند، گرم‌ترین اقیانوس جهان محسوب می‌شه.هندی‌ها غذای گرم و نسبتاً تندی در ارتباط با این اقیانوس درست می‌کنن:ماهی موپلاه!غذایی دریایی که پر از ادویه‌ست و سریع پخته می‌شه.رسالت حس‌تازگی، معرفیِ روش‌های گوناگون طبخ غذا از همۀ نقاط جهانه.گرم‌ترین میز غذای جهان رو داشته باشین!
25 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه ماهی موپلاه
گرامماسالا
۱ قاشق مرباخوری
زنجبیل تازه
رنده‌شده
۱ قاشق چایخوری
فیله ماهی
۷۰۰ گرم
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
آبِ جوش
به میزان لازم
گوجهفرنگی
۲ عدد متوسط
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
تخم گشنیز
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق مرباخوری
فلفلسبز
۲ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
گشنیز
ساطوری
۴ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت ماهی موپلاه
آماده‌سازی
مرحله 1
- روی ماهی، نیمی از مقدار نمک و فلفل سیاه را بریزید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا دو طرف ماهی، کاملاً به مواد، آغشته شود؛ سپس ماهی را به‌مدت 15 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
مرحله 2
- سیر، پیاز و زنجبیل را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر و زنجبیل را رنده کنید.
مرحله 3
- فلفل سبز را بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و ساطوری کنید.
مرحله 4
- گوجهفرنگی را بشویید، درصورت تمایل، پوست بگیرید، سر آن را جدا کرده و به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ماهی را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را به‌خوبی در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در همان تابه، درصورت نیاز، مجدداً کمی روغن بریزید واجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. سیر را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ سپس فلفلسبز ساطوری را همراه با گوجه‌های خردشده و زنجبیل رنده‌شده، در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شده و آب گوجه، کمی کشیده شود. رب گوجه را در غذا بریزید و تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود.
مرحله 3
- حالا تخم گشنیز را به‌همراه گرامماسالا و باقی‌مانده نمک، فلفل و زردچوبه، به مواد اضافه کنید و پس از یک تفتِ کوتاه، مقداری آبِ‌جوش در تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا سس روی حرارت ملایم، بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرحله 4
- در نهایت، فیله‌های سرخ‌شده را به سسِ در حالِ جوش اضافه کنید و اجازه دهید ماهی به‌خوبی در سس بپزد و طعم‌دار شود تا غذا را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ماهی موپلاه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
