ماهی موپلاه

1. نیمی از نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و روی تمام قسمت‌های ماهی بپاشید، سپس به‌مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید./li>
2. در این فاصله فلفل‌سبز، پیاز، گوجه‌فرنگی، سیر و زنجبیل تازه را بشویید. پیاز و در صورت تمایل گوجه را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. فلفل‌سبز را ساطوری کرده، سیر و زنجبیل را رنده کنید.

بعد از گذشت 15 دقیقه،در ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود، سپس دو طرف ماهی را روی حرارت ملایم سرخ کرده و از ماهیتابه خارج کنید.

در صورت نیاز، دوباره در تابه روغن بریزید.پیاز را تفت دهید تا بلوری شود.سیر را اضافه کنید و وقتی که عطرش بلند شد، فلفل‌سبز، گوجه و زنجبیل را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.زمانی که کمی آب گوجه کشیده شد، رب را در غذا بریزید و تفت دهید تا رنگش باز شده و بوی خامی‌اش گرفته شود.

حالا تخم گشنیز، گرام‌ماسالا و باقیمانده نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید، سپس مقداری آب‌جوش بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم کمی غلیظ شود.در پایان، فیله‌های سرخ‌شده ماهی را اضافه کنید تا در سس بپزد و مزه بگیرد.