ماهی با سس دقوس
ماهی با سس دقوس
سس دقوس ماهی یک سس خوش‌طعم و پرادویه با حال‌وهوای آشپزی جنوب ایران و کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس است که در کنار ماهی و غذاهای دریایی سرو می‌شود. ترکیب گوجهفرنگی، فلفل و چاشنی‌های مختلف، طعمی تند و ترش به سس دقوس عربی می‌دهد و مزه ماهی را متفاوت‌تر می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه سس دقوس برای ماهی هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل آماده‌کردن آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. می‌توانید میزان فلفل و چاشنی‌ها را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید و یک دقوس با ماهی خوش‌عطر و تند برای ناهار یا شام آماده کنید.
مواد اولیه ماهی با سس دقوس
۱ عدد بزرگ
۲ عدد متوسط
۴ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
۷۰۰ گرم
به میزان لازم
برچسب‌ها
دستور پخت ماهی با سس دقوس
آماده‌سازی
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید، سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را به‌صورت ریز رنده کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، سر آن‌ها را جدا کنید و به حالت پوره درآورید.
- جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
- ماهی‌ها را به‌خوبی بشویید و روی آن‌ها، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بپاشید و تمام سطوح آن را مالش دهید تا دو طرف ماهی، کاملاً به مواد، آغشته شود؛ سپس ماهی را به‌مدت 15 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
روش پخت
- در ماهیتابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ماهی را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را به‌خوبی در روغن سرخ کنید؛ سپس ماهی را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- در تابه‌ای دیگر، کمی روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیازهای نگینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شوند. سیر را به‌همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- رب گوجه را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود. پوره گوجهفرنگی را هم به مواد بیفزایید و به‌خوبی تفت دهید؛ اگر گوجهفرنگی کم‌آب بود، مقداری آبِ‌جوش در تابه بریزید و اجازه دهید سس روی حرات ملایم، به‌آرامی بجوشد تا به غلظت مناسب برسد و جا بیفتد.
- در نهایت، سس گوجه آماده‌شده را در ظرف سرو بریزید و ماهی‌های سرخ‌شده را روی آن قرار دهید؛ سپس، غذا را با جعفری یا نعناع ساطوری تزیین کرده و درصورت تمایل، همراه با پلو میل کنید. درصورت تمایل، همچنین می‌توانید برنج را با پیازداغ تزیین کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
ماهی با سس دقوس
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
