جوجه ران تندوری
20 دقیقه
جوجه تندوری با سس نعناع
جوجه تندوری با سس نعناع
«تندوری» نوعی تنور در کشور هنده. ادویه‌ای هم به همین اسم وجود داره. حالا مرغی که توی تنور تندوری با ادویۀ تندوری طبخ می‌شه بهش می‌گن مرغ تندوری. حس‌تازگی، روش پخت این غذای هندی رو براتون تهیه دیده؛ به طوری که توی خونه و بدون داشتن تنور، بتونین مرغ تندوری رو به بهترین روش آماده کنین. اسم جدید این غذا شده: جوجه با استخوان تندروی با سس نعناع.
25 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (21 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه جوجه تندوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
روغنزیتون
۴ قاشق غذاخوری
ادویه تندوری
۱ قاشق چایخوری
پاپریکا
۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز
۱ قاشق چایخوری
گرامماسالا
۱ قاشق چایخوری
زیرهسیاه
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه
رنده شده
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
سیر
حبه
۲ عدد بزرگ
ران مرغ
بدون استخوان
۲ عدد متوسط
ماست پرچرب
۳ قاشق غذاخوری
مواداولیه سس نعناع
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
گوجهفرنگی
۱ عدد کوچک
گشنیز
ساطوری
۲ قاشق غذاخوری
نعناع
ساطوری
۳ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد کوچک
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
ماست پرچرب
۴ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت جوجه تندوری با سس نعناع
آماده‌سازی
مرحله 1
- ران مرغ را به‌خوبی بشویید؛ بنا به سلیقه خود، می‌توانید آن را به‌صورت کامل استفاده کرده و یا در ابعاد نسبتاً درشت، خرد کنید.
مرحله 2
- سیر و زنجبیل تازه را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس سیر را له کرده و زنجبیل را به‌صورت درشت رنده کنید.
مرحله 3
- در کاسه‌ای بزرگ، رب گوجه و ماست را با سیر و زنجبیل مخلوط کنید؛ سپس به آن‌ها روغن زیتون، ادویه تندوری، زیره، پودر تخم گشنیز، ماسالا، پاپریکا، نمک و فلفل بزنید و به‌خوبی باهم ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله 4
- ران مرغ را به مخلوط مواد اضافه کنید و به‌خوبی ورز دهید تا تمام سطوح آن، به مواد آغشته شود؛ سپس آن را در ظرفی دربسته، به‌مدت 6 الی 12 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرغ، کاملاً مزه‌دار شود.
آماده‌سازی سس نعناع
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و چهارقاچ کنید.
مرحله 2
- نعناع و گشنیز را پاک کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
- برای تهیه سس، ماست و گوجهفرنگی را همراه با پیاز چهارقاچ، نعناع و گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه، در مخلوط‌کن بریزید و به‌خوبی باهم ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند؛ بعد سس را در ظرفی بریزید و به‌مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا هنگام سرو، کاملاً خنک باشد.
روش پخت
مرحله 1
- جوجه‌های مزه‌دار شده را به سیخ بکشید و به یکی از روش‌های زیر، آن‌ها را کبابی کنید. برای کبابی کردن روی منقل؛ منقل را از قبل، روشن و آماده کنید و هر طرف جوجه‌ها را حدوداً به‌مدت 15 الی 20 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ توجه داشته‌باشید که زمان تعیین‌شده، تقریبی است و بستگی به میزان حرارت منقل دارد. برای کبابی کردن در فر برقی؛ ابتدا فر را به‌مدت 10 دقیقه، روی برنامه گرمای پایین و بالا + گریل و فن با دمای 210 درجه قرار دهید تا فر، آماده شود؛ سپس در سینی فر، مقداری آب بریزید و روی آن توری جوجه را بگذارید. زمان فر را روی 35 دقیقه تنظیم کنید و پس از گذشت نیمی از زمان پخت (وقتی تایمر فر، به 18 دقیقه رسید)، جوجه‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز بپزد. وجود آب در سینی، برای ایجاد رطوبت و آب‌دار ماندن جوجه‌ها ضروری‌ست؛ درصورتی که آب در سینی فر نباشد، جوجه‌ها خشک می‌شوند. برای کبابی کردن در ماهیتابه چدنی؛ ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. جوجه‌ها را در تابه اضافه کنید و هر طرف آن‌ها را به‌مدت 10 الی 15 دقیقه روی حرارت ملایم در تابه قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شده و خوب بپزند.
مرحله 2
- در نهایت، جوجه کباب‌های آماده‌شده را در ظرف سرو بچینید و با سس نعناع تهیه‌شده، سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
جوجه تندوری با سس نعناع
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
