جوجه تندوری با سس نعناع
25 دقیقه
جوجه ران تندوری
جوجه ران تندوری
مرغی کبابی از کشور هندوستان، از سرزمینی با زبان سانسکریت و از فرهنگی هزاررنگ!جوجه ران تندوری برای یه میهمانی با حال‌وهوای هندی بسیار مناسبه؛ به‌خصوص وقتی در این میهمانی، موسیقیِ هندی نواخته بشه و رایحۀ عود همه‌جا رو پُر کرده باشه.
20 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه جوجه ران تندوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
سیر
حبه
۲ عدد بزرگ
روغنمایع
۲ قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه
رنده شده
۱ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
زیرهسیاه
۱ قاشق مرباخوری
نعنا خشک
۱ قاشق مرباخوری
ران مرغ
بدون استخوان
۲ عدد متوسط
گرامماسالا
۱ قاشق مرباخوری
پاپریکا
۱ قاشق چایخوری
ادویه تندوری
۱ قاشق مرباخوری
ماست کمچرب یا بدونچربی
۳ قاشق غذاخوری
برچسب‌ها
دستور پخت جوجه ران تندوری
آماده‌سازی
مرحله 1
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت تکه‌های نسبتاً درشت خرد کنید؛ تکه‌های کوچک، بعد از پخت، خشک می‌شوند.
مرحله 2
- سیر و زنجبیل را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
مرحله 3
- در ظرفی، تکه‌های مرغ را با ماست و رب گوجهفرنگی مخلوط کنید. به آن‌ها، ادویه تندوری، ماسالا، نعناخشک، زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، زیره، آبلیمو و روغن مایع بزنید و به‌خوبی زیر و رو کنید تا تمام سطوح مرغ، کاملاً به مواد آغشته شود؛ سپس آن‌ها را در ظرفی دربسته، برای مدتی در یخچال قرار دهید تا مرغ، کاملاً مزه‌دار شود. مرغ هرچه بیشتر در مواد بماند، بهتر مزه‌دار می‌شود. البته بهترین بازه زمانی برای خواباندن مرغ در مواد، بین 1 الی 10 ساعت است.
مرحله 4
- مرغ‌های مزه‌دار شده را از یخچال خارج کنید، به سیخ بکشید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- جوجه‌های به سیخ‌کشیده را به یک از روش‌های زیر بپزید. برای کبابی کردن روی منقل؛ منقل را از قبل، روشن و آماده کنید و هر طرف جوجه‌ها را حدوداً به‌مدت 6 الی 8 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ توجه داشته‌باشید که زمان تعیین‌شده، تقریبی است و بستگی به میزان حرارت منقل دارد. برای کبابی کردن در فر برقی؛ ابتدا فر را به‌مدت 10 دقیقه، روی برنامه گرمای پایین و بالا + گریل و فن با دمای 210 درجه قرار دهید تا فر، آماده شود؛ سپس در سینی فر، مقداری آب بریزید و روی آن توری جوجه را بگذارید. زمان فر را روی 25 دقیقه تنظیم کنید و پس از گذشت نیمی از زمان پخت (وقتی تایمر فر، به 12 دقیقه رسید)، جوجه‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز بپزد. وجود آب در سینی، برای ایجاد رطوبت و آب‌دار ماندن جوجه‌ها ضروری‌ست؛ درصورتی که آب در سینی فر نباشد، جوجه‌ها خشک می‌شوند. برای کبابی کردن در ماهیتابه چدنی؛ ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. جوجه‌ها را در تابه اضافه کنید و هر طرف آن‌ها را به‌مدت 8 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم در تابه قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شده و خوب بپزند.
مرحله 2
- در نهایت، جوجه کباب‌های آماده‌شده را در ظرف سرو بچینید و با کنارغذاهای دلخواه، میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
جوجه ران تندوری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
