خورش چخرتمه (چغرتمه)
خورش چخرتمه (چغرتمه)
چخرتمه یکی از خورش‌های محلی و خوش‌عطر استان گیلان است که با ترکیب مرغ و تخممرغ تهیه می‌شود. این خورش گیلانی با بافتی لطیف و طعمی متفاوت، گزینه‌ای جذاب برای آشنایی با فرهنگ غذایی شمال ایران است. خورشت چخرتمه را می‌توانید همراه برنج برای ناهار یا شام سرو کنید. عطر دل‌نشین و طرز تهیه نسبتاً ساده آن، این غذای محلی را به انتخابی مناسب برای سفره‌های خانوادگی تبدیل می‌کند.
مواداولیه چغرتمه
۲ عدد متوسط
۱ عدد بزرگ
۱ قاشق چایخوری
۲ عدد متوسط
۶ قاشق غذاخوری
به میزان لازم
یک و نیم قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش چخرتمه (چغرتمه)
آماده‌سازی
- مرغ را به‌خوبی بشویید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- تخم‌مرغ‌‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و به‌خوبی هم‌بزنید تا از حالت اولیه، خارج شوند.
مراحل پخت
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس کمی زردچوبه بزنید و تفت دهید.
- حالا مرغ را در پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند؛ سپس رب گوجه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود.
- پس از تفت رب گوجه، کمی آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم به‌آرامی بپزد.
- وقتی مرغ کاملاً پخت و خورش غلیظ شد، نمک، فلفل و آبلیمو را به‌همراه تخم‌مرغ‌های هم‌زده، درون خورش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا تخممرغ ببندد و طعم‌ها به خورد هم بروند تا خورش جا بیفتد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش چخرتمه (چغرتمه)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
