ته بوریان

1. مرغ یا ماهی را بشویید.

2. پیاز (در صورت استفاده از مرغ)، بادمجان و گوجه را بشویید.

• بادمجان را پوست گرفته و کامل نگهدارید یا برش بزنید.

• گوجه‌ها را از وسط نصف کنید.

• پیاز را رنده کرده یا نگینی خرد کنید.

ابتدا مرغ را سرخ کنید و کنار بگذارید.

حالا پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید، نمک، فلفل و زرد چوبه بزنید؛ سپس به آن آرد اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه آب نارنج (یا آبلیمو) را به همراه مقداری آب اضافه کنید.

در ادامه مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کنید و در صورت نیاز کمی آب جوش هم بریزید و اجازه دهید مرغ بپزد.

بادمجان و گوجه را جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید.

وقتی مرغ پخت، تخم‌مرغ‌‌ها را در کاسه‌ای خوب هم بزنید و به مرغ اضافه کنید.

گوجه و بادمجان سرخ شده را روی خورش بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشند و غذا جا بیفتد.

ابتدا ماهی یا مرغ را سرخ کنید و در یک قابلمه بچینید.

• در صورت استفاده از مرغ، پس از سرخ شدن باید آن را با مقداری آب بپزید، ولی ماهی نیازی به پختن ندارد.

در ظرفی آب نارنج یا لیمو را با کمی فلفل (درصورت تمایل)، نمک و زردچوبه مخلوط کنید تا رنگ زرد داشته باشد.

آرد را هم به مخلوط اضافه کنید تا غلظت پیدا کند، سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به‌جوش آید.

بادمجان و گوجه را جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید.

تخم‌مرغ‌‌ها را در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید و در مخلوط آب نارنج یا لیمو، آرد، نمک، فلفل (درصورت تمایل) و زردچوبه بریزید.

• پیش از بسته شدن تخم‌مرغ، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

محتوای قابلمه را به‌همراه گوجه و بادمجان به ظرف حاوی مرغ پخته یا ماهی سرخ شده اضافه کنید.

اجازه دهید غذای شما چند دقیقه‌ای بجوشد تا مواد کامل به‌خورد مرغ یا ماهی برود و خورش آماده سرو شود.

نوش جان!