ته بوریان

ته بوریان
ته بوریان
ته بوریان

ته بوریان

بعضی موقع‌ها بچه‌ها از تکراری‌بودن غذاهایی که به مدرسه می‌برن، شکایت می‌کنن. حق هم دارن. چقدر به این موضوع فکر می‌کنیم؟ می‌شه با همان موادی که غذاهای تکراری می‌پزیم، غذای منحصربه‌فردی تهیه کنیم. ته بوریان، ترکیبی از مرغ و تخم مرغ و بادمجان و گوجه بچه‌ها رو خوشحال می‌کنه. لب بچه‌هاتون خندون!

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه ته بوریان

آرد سفید
آرد سفید

۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

بادمجان
بادمجان
قلمی

۲ عدد متوسط

گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی

۲ عدد کوچک

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

ران مرغ
ران مرغ
یا ماهی

۲ عدد متوسط

آب
آب

به میزان لازم

آبِ نارنج
آبِ نارنج
یا آب‌لیمو

یک‌چهارم پیمانه

تخم‌مرغ
تخم‌مرغ

۱ عدد متوسط

پیاز
پیاز

۱ عدد بزرگ

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

برچسب‌ها

دستور پخت ته بوریان

آماده سازی

مرحله 1
  • مرغ یا ماهی را به‌خوبی بشویید.
مرحله 2
  • درصورت استفاده از مرغ در غذا، پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به‌صورت نگینی خرد کرده یا رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 3
  • بادمجان را پوست بگیرید، در ابعاد دلخواه، برش بزنید و روی قطعات آن نمک بپاشید؛ سپس آن‌ها را به‌مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد بشویید و کاملاً خشک کنید.
مرحله 4
  • گوجه‌ها را بشویید، سر آن‌ها را جدا کرده و از وسط، به دو نیم تقسیم کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا در تابه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس مرغ را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • حالا در یک قابلمه، پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید، نمک، فلفل و زرد چوبه بزنید؛ سپس به آن آرد اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه، آب نارنج (یا آب‌‌لیمو) را به‌همراه مقداری آب به مواد اضافه کنید.
مرحله 3
  • مرغ سرخ‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ، روی حرارت ملایم با مواد بپزد.
مرحله 4
  • در تابه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حررات قرار دهید تا گرم شود. قطعات بادمجان و گوجه‌ها را به‌صورت جداگانه در تابه سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 5
  • وقتی مرغ کاملاً پخت، تخم‌مرغ‌‌ها را در کاسه‌ای، به‌خوبی هم بزنید تا از حالت اولیه و لختگی خارج شود؛ سپس آن را به مرغ درحال پخت اضافه کنید و اجازه دهید تخم‌مرغ، خودش را بگیرد و ببندد.
مرحله 6
  • گوجه و بادمجان سرخ‌شده را در قابلمه بریزید و اجازه دهید چند دقیقه همراه با غذا بجوشند تا خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

ته بوریان

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات