فندق قاتق
فندق قاتق
125 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه فندق قاتق
آب
به میزان لازم
فندق
مغز شده
۱۰۰ گرم
گلپر
پودر
۱ قاشق چایخوری
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
ران مرغ
۲ عدد متوسط
بادمجان
۲ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق مرباخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب انار
ترش
۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
برچسبها
دستور پخت فندق قاتق
آمادهسازی
مرحله 1
- مرغ را بهخوبی بشویید و درصورت تمایل، در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 2
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید، درصورت تمایل، آن را بهصورت کامل استفاده کرده یا از وسط، نصف کنید. به قطعات نمک بپاشید و بهمدت 20 دقیقه استراحت دهید تا تلخی بادمجان گرفتهشود؛ سپس آن را بشویید و بهخوبی خشک کنید.
مرحله 3
- فندق را بهمدت یک ساعت در مقداری بخیسانید؛ سپس تا حد امکان پوسته قهوه ای نازک دور آن را بگیرید و فندق را آسیاب کنید.
روش پخت
مرحله 1
- درصورت تمایل به سرخ کردن مرغ، مقداری روغن در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس مرغ را به تابه اضافه کرده، در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- حالا در قابلمه موردنظر برای پخت غذا، مقداری روغن بریزید و فندق آسیابشده را در آن تفت دهید؛ سپس نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 3
- رب انار را با مقداری آب مخلوط کنید تا رقیق شود و بههمراه مرغ و درصورت نیاز، مقداری آبِجوش، به فندق اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم، بهآرامی بپزد.
مرحله 4
- اواخر پخت مرغ، آرد را در کمی آب سرد حل کرده و بههمراه رب گوجه و گلپر، به خورش درحالِ جوش اضافه کنید؛ درصورت نیاز، دوباره کمی آب درون غذا اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند و خورش جابیفتد.
مرحله 5
- در این فاصله، در ظرفی جداگانه، بادمجان را در کمی روغن، بهخوبی سرخ کنید؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 6
- خورش آمادهشده را در ظرف بریزید و بادمجانهای سرخشده را روی آن قرار داده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
فندق قاتق
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
