مرغ ناردون

پیاز را پوست بکنید و بشویید؛ سپس نگینی خرد کنید.

در قابلمه‌ای روغن و کره را با هم بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

مرغ‌ها را با نمک، فلفل ‎سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. سپس، دو طرف مرغ‌ها را در روغن، سرخ کنید.

مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید و پیازها را در قابلمه بگذارید و آن‌ها را تفت دهید تا بلوری شوند. سپس، سیر را اضافه کنید تا بوی سیر، آزاد شود.

رب ‌انار و رب گوجه‌فرنگی را با پیازهای بلوری‌شده ترکیب کنید و تفت دهید تا بوی خامیِ رب‌ها گرفته شود و رنگ رب باز شود.

سپس، بلافاصله آب ‌انار را همراه مقداری آب، در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا محتویات قابلمه به جوش بیایند.

در این مرحله، بر حسب ذائقه خودتان میزان نمک، ترشی و شیرینی خورش را تنظیم کنید. (در صورت دل‌خواه، کمی شکر به خورش اضافه کنید.)

وقتی سُس به جوش آمد، تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بچینید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

در حین پخت، مرغ‌ها را برگردانید تا همه‌جای مرغ‌ها به سسُ آغشته شود.

در پایان پخت، دانه‌های انار را اضافه کنید و پس از 15 دقیقه، شعله را خاموش کنید تا دانه‌های انار سفید نشوند.

نتیجه نهایی را در ظرف سرو بریزید و آن را با دانه‌های انار و خلال ‌پسته، تزیین کنید.

نوش جان!