موتنجن
موتنجن
موتون‌جون یا متنجن، یکی از خورشت‌های سنتی و مجلسی گیلان است که با طعم غنی و ظاهر اشتهابرانگیزش شناخته می‌شود. این غذای اصیل با پختی آرام و ترکیب متعادل مواد اولیه، خورشتی جاافتاده و خوش‌عطر به سفره می‌آورد. اگر به دنبال طرز تهیه موتون‌جون هستید، این دستور به شما کمک می‌کند متنجن گیلانی را با بافتی مناسب و طعمی اصیل در خانه آماده کنید.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه موتنجن
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
کشمش پلویی
نصف پیمانه
قیسی
۱۰ عدد متوسط
ران مرغ
۲ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
گردو
مغزشده
۱۰۰ گرم
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
رب انار
ترش یا ملس
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت موتنجن
آماده‌سازی
مرحله 1
- تکه‌های مرغ را بشویید و درصورت تمایل، در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 2
- گردو را آسیاب کنید.
مرحله 3
- قیسی و کشمش را بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در قابلمه، مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس مرغ را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- مغز گردو را همراه با کمی آب، به مرغ سرخ‌شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ به‌خوبی بپزد و گردو، روغن پس دهد.
مرحله 3
- حالا رب انار را داخل خورش بریزید و اجازه دهید ادامه پخت کامل شود؛ همچنین، می‌توانید رب انار را در مرحله بعد و با کشمش و قیسی به غذا اضافه کنید.
مرحله 4
- در تابه، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. کشمش و قیسی را با نمک، فلفل و دارچین، به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید؛ سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 5
- در میانه پخت غذا، کشمش و قیسی تفت‌داده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید طعم و مزه‌ها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد؛ توجه داشته باشید که غلظت این خورش، باید به اندازه‌ی خورش فسنجان باشد. در نهایت، خورش آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
موتنجن
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
