کشمشپلو با ماهی
کشمشپلو با ماهی
کشمش پلو با ماهی غذایی خوش‌طعم است که طعم شیرین کشمش را در کنار مزه ماهی و برنج ترکیب می‌کند. تضاد طعم شیرین کشمش با ماهی و سایر چاشنی‌های این دستور، مزه‌ای متفاوت ایجاد می‌کند و این پلو را از بسیاری از غذاهای معمول ماهی متمایز می‌سازد. اگر به دنبال طرز تهیه کشمش پلو با ماهی هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن ماهی، پخت برنج و تهیه ترکیب پیاز و کشمش را یاد بگیرید و این غذای متفاوت را در خانه آماده کنید.
مواد اولیه کشمشپلو با ماهی
یکچهارم پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۲ پیمانه
۱ قاشق چایخوری
۴ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری
۲ عدد متوسط
به میزان لازم
۱ قاشق چایخوری
۲ عدد بزرگ
نصف پیمانه
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت کشمشپلو با ماهی
آماده‌سازی
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌‌صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
- برنج را پاک کنید، با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف‌شدن آبِ برنج، به شست‌وشو ادامه دهید. سپس آن را در مقداری آب (در حدی که آب روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک، به‌مدت 3 الی 4 ساعت بخیسانید. پس از گذشت این زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
- ماهی را به‌خوبی بشویید و در یک ظرف، روی ماهی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر بپاشید و به‌خوبی مالش دهید تا تمام سطح ماهی، به مواد آغشته شود؛ سپس آن را به‌مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا ماهی کاملاً مزه‌دار شود.
- کشمش‌ها را در مقداری آب، به‌مدت 10 دقیقه بخیسانید؛ پس از گذشت این مدت زمان؛ آن‌ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
روش پخت
- در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن، سرخ کنید؛ سپس پیازداغ آماده‌شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
- دو سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و بگذارید برنج بجوشد. هر از گاهی، کف ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید. بسته به نوع برنج، حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه طول می‌کشد تا برنج مغزپخت شود. برای آزمایش، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید؛ اگر سطح آن نرم، ولی داخلش کمی سفت بود، آماده آبکشی است.
- برنج را آبکشی کنید و روی آن مقداری آب سرد بریزید تا نمک اضافی و لعاب آن گرفته شود.
- در قابلمه مدنظر برای دم‌کردن برنج، مقداری روغن بریزید. در صورت تمایل، ته‌دیگ مدنظرتان را در قابلمه بچینید. برنج آبکشی‌شده را روی ته‌دیگ بریزید. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها سمت وسط قابلمه جمع کنید. درِ قابلمه را بگذارید. اجازه دهید برنج، روی حرارت ملایم، بخار کند و دم بکشد.
- در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. به‌ترتیب، کشمش خیسانده، پودر دارچین و پیاز داغ را به تابه اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس، حرارت را خاموش کنید و ترکیب نهایی را کنار بگذارید.
- در تابه دیگری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس دو طرف ماهی را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید.
- مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید. برنج دم‌کرده را در ظرف سرو بکشید و با برنج زعفرانی، کشمش و پیازداغ تزیین کنید؛ سپس ماهی‌ها را کنار آن بچینید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
کشمشپلو با ماهی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
