ماهی با حشو
ماهی با حشو
به نزدیکی دریای جنوب ایران بروید و خود را مهمان مزه نسبتاً تند ماهی با حشو کنید. غذایی که از دست مادران نسل‌های پیشین به بازماندگان رسیده و شبیه افسانه‌ای در جنوب ایران، روایت می‌شود. ماهی با حشو برای قلب و عروق بسیار مفید است. روایتی قدیمی بچشید!
50 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه ماهی با حشو
گردلیمو
عمانی
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
ماهی قزلآلا
۲ عدد متوسط
پودر زنجبیل
۱ قاشق مرباخوری
سیر
حبه
۴ عدد متوسط
گشنیز
۳۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
کشمش پلویی
۴ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
پیاز
۲ عدد متوسط
برچسب‌ها
دستور پخت ماهی با حشو
آماده‌سازی
مرحله 1
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت خلالی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
1
مرحله 2
- گشنیز را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
1
مرحله 3
- کشمش‌ها را بشویید و در مقداری آب بخیسانید؛ سپس آن‌ها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
1
مرحله 4
- ماهی را به‌خوبی بشویید و کاملاً خشک کنید. روی آن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپاشید و تمام سطوح ماهی را مالش دهید تا دو طرف آن، کاملاً به مواد، آغشته شود؛ سپس ماهی را به‌مدت 15 دقیقه، در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
1
روش پخت
مرحله 1
- برای تهیه حشو، در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. سیر را هم به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
1
2
مرحله 2
- به مواد، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و پودر لیمو‌عمانی بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، گشنیز ساطوری را همراه با کشمش‌های خیس‌خورده، در تابه اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید؛ سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید حشو، به‌مدت 10 دقیقه روی حرارت باقی بماند تا مواد باهم بپزند و مزه‌ها به خورد هم بروند.
1
2
3
مرحله 3
- در ماهیتابه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. ماهی را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را به‌خوبی در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
1
2
مرحله 4
- در نهایت، ماهی سرخ‌شده را در ظرف سرو قرار دهید، حشو را روی آن بریزید و با پلو میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ماهی با حشو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
