ماهی شکم پر مازندران
ماهی شکم پر مازندران
در هر سرزمینی، گیاهانی محلی و خودرو رشد میکنن.شمالیهای ایران، مازنیها، از این نعمت طبیعی کمال استفاده رو میبرن.انواع سبزیجات که در خاک حاصلخیز شمال ایران روییده میشن، در بسیاری از غذاهای مازندرانی دیده میشن.ماهی شکمپر، ماهیِ پختهشدهایه که سبزیهای گوناگون و معطر، درونش جای دارن و همراه رب انار و زرشک، لحظههای خوشی براتون میسازه.
55 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه ماهی شکمپر
گلپر
۱ قاشق مرباخوری
ماهی قزلآلا
۱ عدد متوسط
زرشک
۲ قاشق غذاخوری
پیاز
۲ عدد متوسط
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
گردو
نیمکوب
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
سبزیمعطر
زلنگ، اناریچه، وارنگبو، برگسیر، جعفری، گشنیز، تره و اوجی
۱۰۰ گرم
برچسبها
دستور پخت ماهی شکم پر مازندران
آمادهسازی
مرحله 1
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آنها را بهصورت نگینی خرد کرده و پیاز دیگری را رنده کنید.
مرحله 2
- سبزیها را پاک کرده، بهخوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 3
- ماهی را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 4
- گردوها را خرد کنید.
مرحله 5
- سبزیهای ساطوری و پیاز رندهشده را با گردوهای خردشده، زرشک، رب انار، گلپر، نمک و فلفل، بهخوبی مخلوط کنید و همه را داخل شکم ماهی قرار دهید؛ سپس شکم ماهی را بدوزید و یا با خلال دندان، لبههای آن را ببندید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز خردشده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. به آن کمی نمک و زردچوبه بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، ماهی شکمپر را روی آنها قرار دهید؛ سپس کمی آبِجوش روی مواد بریزید، درب ماهیتابه بگذارید و اجازه دهید ماهی و مواد، باهم روی حرارت کم، کاملاً بپزند و طعمها به خورد هم بروند. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
ماهی شکم پر مازندران
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


