نان کندوعسلی

برای مواد میانی با توجه به سلیقه تان می توانید از گردو، خرما، مارمالاد، شکلات صبحانه یا پنیر و گردو استفاده کنید.

حتما شیره را قبل از شروع پخت نان آماده کنید؛ به این ترتیب که 1 پیمانه شکر و 1 پیمانه آب را در ظرفی مخلوط کرده و روی گاز بگذارید تا بجوشد. در آخر گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

• می توانید به‌جای شیره، از عسل یا شیر عسل برای رومال کردن استفاده کنید.

شیر ولرم، خمیر مایه و 1 قاشق غذا خوری شکر را در ظرفی مخلوط کنید و درب ظرف را ببندید تا پف کند و خیالتان از بابت سالم بودن خمیر مایه راحت شود.

•  اگر از سالم بودن خمیر مایه مطمئن هستید نیاز نیست این مرحله را انجام دهید.

آرد و بیکینگ پودر و نمک را 2 بار الک کنید و کنار بگذارید. خمیر مایه ای که عمل آمده و پف کرده و کره و شکر را  در ظرف مناسبی بریزید، سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا آنجاکه خمیر وسط ظرف جمع شود و دیگر به دست نچسبد. (بسته به نوع آرد، میزان آب موردنیاز متفاوت آنقدر ورز بدهید تا خمیر لطیفی به‌دست آید.

• توجه کنید اگر زیاد آرد اضافه کنید خمیرتان سفت می شود.

حالا خمیر را بردارید کف ظرف روغن مایع بریزید (یا کمی کره یا روغن جامد بمالید)، خمیر را به ظرف برگردانید، روی آن را بپوشانید، در یک مکان گرم قرار دهید و حدود 1 ساعت استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود.

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا به اندازه یک گردو از خمیر بردارید، وسط آن را با ماده دلخواهتان پر کنید، مجددا آن را گرد کنید و همه گلوله ها را کنار هم داخل  قالب قرار دهید.

روی قالب را با پارچه بپوشانید و 20 دقیقه در یک جای گرم استراحت دهید. بعد از 20 دقیقه پارچه را بردارید و با ترکیب زرده تخم مرغ، زعفران و شیر، روی خمیر را رومال کنید. درصورت تمایل می توانید روی نان، کنجد، سیاه دانه یا زعتر بپاشید. حالا قالب را به مدت 25 الی 30 دقیقه داخل فر (از قبل گرم شده)  در دمای 180 درجه قرار دهید تا نانها خوب بپزند و کاملا پفک کنند.

• حتما داخل فر یک کاسه آب برای ایجاد رطوبت قرار دهید تا نان  خشک نشود.

بعد از پخت کیک چنانچه روی کیک طلایی نشده بود گریل فر را روشن کنید تا سطح نان کاملا طلایی شود. حالا شیره از قبل آماده و خنک شده را روی نان داغ بریزید.

• مهم>>> اگر برای داخل خمیر از خرما استفاده کرده اید فقط نیمی از شیره را روی نان بریزید تا بیش از حد شیرین نشود.